陈子帆 钟婷 秦南 康婧

随着当今社会经济水平的提高，人们开始为减肥和健康追求绿色和自然的食物。另外，砂糖的重要糖成分也会引起更多的注意。现在中国的砂糖消费量主要是白粒糖和软砂糖，占消费量的90%以上，其中大部分是亚硫酸盐处理。红糖作为一种绿色食品渐渐走入市场，有望和砂糖进行龙头地位的争夺。

传统中医里，红糖具有“温暖身体和抑制病痛、祛除胃寒、冬暖夏凉”的功能。它可以补充气和血，加强脾并暖胃，消除风寒，促进和加强血液循环，消除风湿骨痛的增加几率。它特别适合儿童和贫血的成人。目前，国内的棕榈加工依靠传统手工小作坊，一般蔗糖和全糖含量不高，结晶速度和晶体生成速度非常慢，不仅困难而且操作强度高。另外，中国的糖厂使用亚硫酸盐处理，生产含有相对较高SO2的棕色颗粒糖。广东和云南的一些小糖（天然糖）采用酸橙法生产片状糖、棕榈粉等天然糖。酸橙法是以石灰为主要原料的甘蔗汁的净化法。这个方法虽然很旧，但是成本很低，过程非常简单快捷。目前，石灰还是最常用的一种生产添加材料。随着科学技术的不断发展，非蜂蜜的加工技术从手工研讨会到产业机械化都在逐渐变化，也因此带来了红糖生产工艺的技术革新。

一、红糖发展现状及问题

（一）宁波红糖产业概况

据浙江经济社会发展统计报告，宁波甘蔗面积为12000亩，输出50000吨。目前，城市年产量达7200吨以上，下游近500家企业，员工约10万人，工业规模1000万元。……