徐国荣

目前，随着社会的不断进步和发展，人们的生活水平逐渐提高，对畜产品的质量要求也正随之提高。近些年来，新型的养殖模式和育种技术加快畜禽的生长速度，但降低了机体的免疫力，明显增加患病概率。因此，人们在养殖畜禽时普遍会在饲料或饮水中添加抗生素等各类药物，进而达到预防和控制疾病的目的，但长时间使用抗生素会使畜禽产生耐药性，导致许多药物残留在畜禽产品当中，导致畜牧产业的恶性循环，威胁人类的身体健康。所以找到能够替代抗生素药物的安全、高效且环保的新型饲料添加剂已经成为目前营养学科的一个热点，也已经成为畜牧业发展的必然趋势。

1 苜蓿成分及作用

苜蓿在我国华北、东北、西南等多个地区都有种植，属于一种多年生的优质豆科牧草，具有耐旱耐寒、再生能力强、适口性好、产量高等特点，是畜禽养殖中牧草饲料的主要来源。苜蓿中含有丰富的营养物质其中包括氨基酸、粗蛋白、维生素、矿物质等，苜蓿中含有多糖、有机酸、生物碱、膳食纤维、黄酮类等化学成分。苜蓿多糖是指苜蓿可溶于水、不溶于乙醇的酸性多糖，分子量一般在30000 Da左右，由葡萄糖、半乳糖酸、鼠李糖、甘露糖等单糖聚合而成，毒副作用低，且能够提高机体免疫力、延缓衰老，起到抗辐射、抗感染、抗肿瘤的作用，可作为一种优良的饲料添加剂，在畜禽养殖方面具有很好的开发利用价值和广阔的应用前景。近几年，苜蓿多糖的开发利用越来越受到关注和重视。……