文峰 黄建祺 赵英 罗燕春 俞奔驰 曾新华 苏绍彬 付海天

摘 要：木薯是重要的粮食和工业加工作物，受不良天气、运输及储藏条件的影响，在收获后至加工期间因块根不耐贮藏变质造成的损失巨大，因此耐贮性木薯品种的选育显得尤为重要。试验采用目测块根褐化程度评估法，通过对木薯种质圃的45个品系耐贮性进行观察比较，筛选出耐贮性强的品系，为木薯耐贮性育种提供试材。据观察结果，木薯品系W28、15-22和15-23-1耐贮性相对较差，贮藏第2 d就出现褐化，第7 d褐化面积超过50%;木薯品系17-2、AC2、15-65和16-50耐贮性相对较好，21 d的贮藏期后，褐化面积小于50%。为木薯特异性品种选育提供参考。

关键词：木薯 品系 耐贮性 目测法

中图分类号：S533                文献标识码：A

木薯属大戟科木薯属植物，是三大薯类作物之一，因其块根富含淀粉而有“淀粉之王”和“地下粮仓”之称[1，2]。木薯塊根不耐贮藏，必须在收获后3 d内完成加工，否则块根周边部位出现褐化，这种现象被称之为木薯特有的“采后生理性变质” （Post- harvest physiological deterioration，PPD）[3，4]。据不完全统计，每年全球木薯因采后腐烂损失可达总产量的10% ～ 30%[5，6]，给农民及加工企业造成严重的经济损失，严重限制了木薯加工产业的发展。

目前国内外有少量关于木薯贮藏保鲜技术的研究，如沙藏、低温贮藏保鲜、热处理保鲜、海藻酸钠、壳聚糖和蜂蜡等天然保鲜剂保鲜、短波紫外线照射等保鲜方法[7，8]，虽在一定程度上能延缓木薯褐变，但花费人力、物力，增加成本，仅限于试验阶段，不适于加工产业[9]。因此，耐贮性木薯品种的选育显得尤为重要。……