文峰 黄建祺 赵英 罗燕春 俞奔驰 曾新华 苏绍彬 付海天

摘 要：木薯是重要的粮食和工业加工作物，受不良天气、运输及储藏条件的影响，在收获后至加工期间因块根不耐贮藏变质造成的损失巨大，因此耐贮性木薯品种的选育显得尤为重要。试验采用目测块根褐化程度评估法，通过对木薯种质圃的45个品系耐贮性进行观察比较，筛选出耐贮性强的品系，为木薯耐贮性育种提供试材。据观察结果，木薯品系W28、15-22和15-23-1耐贮性相对较差，贮藏第2 d就出现褐化，第7 d褐化面积超过50%;木薯品系17-2、AC2、15-65和16-50耐贮性相对较好，21 d的贮藏期后，褐化面积小于50%。为木薯特异性品种选育提供参考。

关键词：木薯 品系 耐贮性 目测法

中图分类号：S533                文献标识码：A

木薯属大戟科木薯属植物，是三大薯类作物之一，因其块根富含淀粉而有“淀粉之王”和“地下粮仓”之称[1，2]。木薯塊根不耐贮藏，必须在收获后3 d内完成加工，否则块根周边部位出现褐化，这种现象被称之为木薯特有的“采后生理性变质” （Post- harvest physiological deterioration，PPD）[3，4]。据不完全统计，每年全球木薯因采后腐烂损失可达总产量的10% ～ 30%[5，6]，给农民及加工企业造成严重的经济损失，严重限制了木薯加工产业的发展。

目前国内外有少量关于木薯贮藏保鲜技术的研究，如沙藏、低温贮藏保鲜、热处理保鲜、海藻酸钠、壳聚糖和蜂蜡等天然保鲜剂保鲜、短波紫外线照射等保鲜方法[7，8]，虽在一定程度上能延缓木薯褐变，但花费人力、物力，增加成本，仅限于试验阶段，不适于加工产业[9]。因此，耐贮性木薯品种的选育显得尤为重要。木薯的耐贮性由其遗传特性所决定，品种之间的耐贮性存在差异。本试验通过对木薯种质圃的45个品系耐贮性观察，筛选出耐贮性的品系，为木薯耐贮性育种提供试材。

1 材料与方法

1.1 试验材料

选用广西壮族自治区亚热带作物研究所木薯种质圃内种植的45个品系为试验材料，品系由新选048、GR891、GR911、GR9、SC5、NZ199、SC205、SC124、GR4共9个木薯品种互相自然杂交而来，于2021年1月5日人工收获。这45个品系编号名称为16-50、15-23、14-135、W28、16-91、16-30-1、X3-13、15-66、15-23-1、15-48、17-15、15-43、W63、15-22、贵港XX、W54、15-42、15-53、AW50、X2-17、AW52、15-60、、X2-17（1）、贵港1、AW54、贵港亲本2、15-45、G38、16-33、2017-1、AB54、15-1、15-88、G2P、14-36、X3-55、AC2、W305、AW48、W23、G20、15-65、16-32、17-2、A58。

1.2 木薯块根的调查和评估

采用国际热带农业中心（The International Center for Tropical Agriculture， CIAT）建立的目测法，即根据块根褐化程度（块根褐化面积占总切面面积的百分比）来进行评估。将采收的木薯块根放在塑料大棚的架子上进行观察。期间，大棚内昼夜气温为8～19 ℃，平均温度为13.5 ℃;空气相对湿度为32%～82%，平均相对湿度为57%。分别在收获后2、7、10、13、16、20、23 d观察，每次每个品系随机抽取3个块根进行观测，评估其耐贮性。即在木薯块根两端近10 cm处切开，再在木薯块根中间切开，观察褐化情况（变色面积占总切面的百分比），每条块根的褐化面积为三个切面的褐化面积的平均值。

2 调查结果

经观察，少数品系放置2 d就出现黑点、褐点（图1，15-23-1）;部分品系在第7 d就被发现褐化、黄化严重，褐化面积达到了50%或以上，失去了商品价值;继续观察发现部分品系在贮藏14 d后，失去商品价值;只有少数品系可贮藏至21 d后逐渐失去商品价值，调查结果详见表1、表2，笔者选取4个有代表性的品系在贮藏期间块根的褐化过程于图1。经过23 d的观察发现，最耐贮的品系有17-2、AC2、15-65、16-50，可贮藏21 d;最不耐贮的品系有W28、15-22、15-23-1。

据观察发现品系之间褐化、黄化开始的部位不同，主要有3种情况：一种是先从内表皮和薯肉之间开始褐化;一种是先从薯肉中心开始黄化;一种是薯肉从外至内均匀长黑点，进而再腐烂。整体而言，有伤口或表皮受伤的薯肉更容易褐化、腐烂。

3 讨论

影响木薯块根褐化、腐烂的主要因素有：（1）品种差异，木薯块根的耐贮性是由它的遗传特性所决定，在成熟或衰老过程中会发生各种生理化学变化;（2）贮藏环境，木薯块根采后贮藏的环境多数是在室外，高温、高湿是诱发木薯块根采后褐化、腐烂的主要因素之一;（3）机械伤害，任何机械损伤，即便是轻微的挤压和擦伤，都会导致木薯呼吸强度不同程度的变化，加上微生物的入侵，加速了木薯的变质[6]。据本试验观察，有机械损伤的木薯的确更容易腐烂。

目前，检测判定木薯的采后变质没有统一的定性、定量标准，普遍接受的都是国际热带农业中心建立的目测法，该方法的优点是直接，但不能精确定量[10]。本试验目测观察受环境温度、湿度影响比较大，在本次观测的木薯品系中，17-2、AC2、15-65、16-50，贮藏期长达21d还未完全变质，或许与当年1月份一段时间温度比较低，降雨少相关，低温、低湿在一定程度上减缓了木薯的变质进程，相关结果有待后续年份继续验证。但在同等贮藏环境下表现出更好耐贮性的品系，作为耐贮种质还是很有潜力的。如果能选育出在高温、高湿条件下，能贮藏半个月以上的高产高淀粉木薯品种，那也将能减轻加工企业的压力，更有利于加工产业的发展。

参考文献

[1]      梁海波， 黄洁， 安飞飞， 等. 中国木薯产业现状分析[J]. 江西农业学报，2016，28（6）： 22- 26.

[2]     樊吴静， 罗兴录， 翟瑞宁， 等. 不同淀粉型木薯品种采后块根变质生理特性的比较[J]. 中国农业大学学报， 2019，24（3）：39-44.

[3]     Plumbley R A， Rickard J E. Post-harvest physiological deterioration of cassava[J]. Tropical Science， 1991， 31： 295-30.

[4]     文明富， 胡梅珍， 陳新， 等. 八个木薯品种（系）储藏根采后耐贮性生化指标的变化[J]. 作物学报， 2013， 39（1）： 172-176.

[5]     Ihemere U， Arias -Garzon D， Lawrence S， et al. Genetic modification of cassava for enhanced starch production[J]. Plant Biotechnology Journal，2006，4（4）： 453- 465.

[6]     张振文， 李开绵. 木薯块根采后腐烂及贮藏方法研究进展[J]. 热带作物学报， 2012， 33（7）： 1326-1331.

[7]     韦丽君， 盘欢， 李军， 等. 木薯块根采后主要耐贮性生化指标的分析[J]. 西南农业学报， 2016， 29（3）： 525-530.

[8]     周葵， 张雅媛， 游向荣， 等. 木薯块根贮藏保鲜的影响因素及保鲜技术研究进展[J]. 保鲜与加工， 2019， 19（5）： 201-206.

[9]     弓淑芬.几种抑制木薯采后生理性变质发生方法的比较[J]. 热带农业科学， 2013， 33（11）： 1-4，8.

[10]   马秋香， 许佳， 乔爱民， 等.木薯储藏根采后生理性变质研究进展[J].热带亚热带植物学报， 2009， 17（3） ： 309-314.