戈多

有人说，监狱的味道，是一种混合着男性汗液、尿液、铁锈、霉菌的味道。然而，在意大利北部的小镇帕多瓦，那里有一座监狱，空气里混合了奶油、香草、巧克力、蜂蜜的甜香， 只闻一次，就会让人爱上。

这股“反常”的甜蜜气息来自帕多瓦监狱中的烘焙店“乔托”。这家烘焙店的员工，全部为该监狱的囚犯。

在这家烘焙店的厨房里，舒缓的古典音乐飘荡其中，一群“前科累累”的彪形大汉，用文着骷髅头的双手耐心地揉搓面团，小心翼翼地用覆盆子点缀小饼干。他们精准地“拿捏”各种烘焙食材和制作时长，为0.4磅（约0.18千克）的黄油称重，将蛋白、蛋清完美分离，为蛋糕裱出可爱的花花。

他们的产品横跨整个甜品界，从常见的曲奇、可颂、巧克力，到威尼斯小圆面包、复活节十字面包，等等。这家“监狱烘焙店”还获得了一连串的烘焙大奖——2012年获佛罗伦萨“Taste”公众选择一等奖，2008年和2013年获得“意大利年度最佳烘焙实验室”，等等。入狱时还热衷暴力的“狂野”男人们，在监狱的高墙里，逐渐爱上了打发奶油、面粉过筛。

尽管没有实体店，但互联网还是让这家监狱烘焙店人气爆棚，其中，这家店的招牌——“潘妮托妮” 蛋糕连续多年获得“十佳意大利圣诞蛋糕”。每年圣诞节来临之际，整个团队可以制作上万个潘妮托妮。

然而，这家监狱烘焙店在刚刚成立时却并不被公众看好。有人认为政府投资这样一家烘焙店是在浪费公共财政，还有人认为一群行为不端的罪犯凑在一起做甜品指不定会搞出什么有毒的致命料理。……