石章强

沙县小吃，这个看似不起眼的地方特色小吃，经过二十多年的发展，已成为在全球62个国家和地区拥有8.8万余家门店的、超过30万从业人员的、500多亿元营业额的产业帝国。沙县小吃不仅成为当地人脱贫的制胜法宝，成为当地乡村产业振兴的主要手段，更成为了中国地方小吃的第一品牌，成为了沙县这座城市的闪亮名片。中国其他县能否按此模式打造属于自己的“沙县小吃”呢？

2021年3月，习近平总书记考察了福建沙县，在“沙县小吃”的发源地，习近平总书记指出，现在的城市化、乡村振兴都需要地方小吃，希望地方特色小吃在创造美好生活新征程上，继续引领风骚。

中国的每个县都有自己的特色小吃，那么是否每个县都能打造出一个类似于“沙县小吃”的百亿元级小吃产业链呢？

沙县小吃的成功启示

沙县小吃走出当地，走向产业化，与政府的重视和引导分不开。多年来，高层领导持续关注沙县小吃产业，基层领导扎实做好产业扶持和引导工作。

习近平总书记在福建工作的十多年时间里，曾多次到沙县调研沙县小吃产业发展。1999年3月，时任福建省委副书记的习近平在沙县考察时指出，沙县小吃业的成功之处在于定位准确，填补了低消费的空白，薄利多销，闯出了一条路子。现在应当认真进行总结，加强研究和培训，深入挖掘小吃业的拓展空间；2000年8月，时任福建省省长的习近平再次到沙县考察时强调，要找准今后经济发展的支撑点，特别是加强以沙县小吃为支柱的第三产业，使之成为新的经济增长点。……