陆 娜，宋吉玲，周小华，沈汉斌，袁卫东*

(1. 杭州市农业科学研究院，浙江 杭州 310024；2. 桐庐县农林技术推广中心，浙江 桐庐 311599；3. 嘉善县农业农村局,浙江 嘉善 314100)

【研究背景】双孢蘑菇(Agaricusbisporus)又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇[1]，它是世界性栽培和消费的菇类，是世界上生产量最大的食用菌[2]，有“世界菇”之称。浙江省作为全国双孢蘑菇主产区之一，工厂化栽培逐渐成为主要栽培方式，产量高，质量优，且能周年生产。双孢蘑菇工厂化生产与农法栽培一样整个生长过程中伴随着土壤，覆土层微生物的生长繁殖变化与双孢蘑菇原基形成有着密不可分的关系[3-4]。而覆土层中对双孢蘑菇生长有益的微生物细菌，其产生的不耐热代谢物能够刺激子实体原基的形成[5]。【前人研究进展】Visscher[6]、Rainey[7]等人研究得出致腐假单胞杆菌会促进双孢蘑菇从营养生长向生殖生长转化，John报道在双孢蘑菇子实体形成机制的调节时发现有40种细菌，大多数为假单胞菌，在无菌培养料中能诱导子实体的形成，并提出这些细菌能消除菌丝体生长期产生的一些自抑物质，促进菌丝从营养生长向生殖生长的假说[8]。其中，假单胞菌属、芽孢杆菌属、固氮菌属、链霉菌属对菌丝长势、长速和子实体发育均有明显促进作用[9-10]。【本研究切入点】“冷却—降温”是工厂化栽培双孢蘑菇催蕾的重要阶段，目的就是模拟自然界中夏季到秋季的转变过程刺激双孢蘑菇由营养生长(菌丝体生长)转变为生殖生长(子实体生长)，对降温时机的把控和温度的精确控制，与后期出菇的产量和质量关系密切[11]。……