王春霞，张 巍，易文裕，余满江*，熊昌国，王 攀

（四川省农业机械研究设计院，成都610066）

玉米营养价值高，是我国食品工业和饲料工业不可或缺的原料之一。玉米中蛋白质含量在12%左右，在储藏过程中，受环境温湿度影响，玉米蛋白质结构发生改变，营养价值降低[1]。淀粉是玉米的主要营养成分，受温湿度影响，在储藏过程中支链淀粉被水解为直链淀粉，直链淀粉含量的升高，不仅影响玉米储藏后的品质，还影响玉米的加工品质[2]。除国家粮食储备外，每年有大量玉米储藏于农户家中。由于农户科学储粮意识落后，储粮设施简陋，玉米储藏过程中营养损失较大。为寻找更佳的农户储粮装具，保障储粮品质，本试验采用编织袋、组合式彩钢仓和聚乙烯塑料仓三种装具储藏当年收获脱粒玉米，置于农户常规储粮环境中，对比三种装具对所储玉米在水分、蛋白质、脂肪酸值及淀粉等方面品质变化的影响，以期为农户选择适宜的储粮装具提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

试验原料：玉米，当年产自四川绵阳市三台县。

试剂：无水乙醇、95%乙醇、酚酞、变色硅胶及氢氧化钾等，成都市科龙化工试剂厂。

1.2 主要仪器设备

供试储粮装具：①编织袋；②三节式彩钢板组合仓，组装式圆筒形仓（以下称组合仓），仓容1.2 m3，不可密闭；③聚乙烯塑料圆筒仓（以下称PE仓），仓容 2.0 m3，可密闭。

分析测试仪器：DA7250近红外分析仪；SLY-C微电脑自动数粒仪；FA2204B型电子分析天平；DHG-9140B型电热恒温干燥箱；SHA-CA型水浴恒温振荡器；1260 Z-LC-01型液相色谱仪。……