李佳瑜

中国的饮茶习俗流传已久，追溯其源头，有学者认为是远古神农氏，也有学者认为是唐代陆羽。但不论其起源于何时，到了明朝，饮茶已经成为十分普遍的民俗。这个时期的文人士子群体，创造了极多的茶诗，托物言志。画家丁云鹏的创作纸本设色画《煮茶图》，展示了明人饮茶的雅致。才子徐渭仿陆羽创造了《茶经》，虽然没有流传于后世，但足以见明人对于茶的喜爱与茶的流行。《金瓶梅词话》的成书时间大约在隆庆、万历年间，作为明代著名的世情小说，它假托宋朝的故事，实则展现了许多明代人的生活。如《金瓶梅词话》中所提到的俗语“南京沈万三，北京枯柳树——人的名儿，树的影儿”，沈万三是明太祖时期著名的富豪，而非宋人。《金瓶梅词话》一书情节起伏，西门庆的生活变化同整个明朝社会联系在一起，不单有描写上层阶级的生活，妓馆、茶楼乃至寺庙和普通街坊皆有所体现，其中的饮茶场景，从饮品、制法和水源三个方面，可以反映出明代中晚期世人的饮茶习俗。

书中主要的茶品可以分为两种：杂茶与清茶。所谓杂茶，在《金瓶梅词话》中，较为典型的有第七回西门庆初见孟玉楼时喝的蜜饯金橙子泡茶，第十一回西门庆在桂姐处喝的盐笋、芝麻、木樨泡茶，第六十一回韩道国奉与西门庆的八宝、青荳、木樨泡茶，第六十八回小厮给西门庆送的瓜仁、栗丝、盐笋、芝麻、玫瑰香茶，第七十二回潘金莲点的一盏浓浓艳艳六安雀舌芽茶等。

在煮茶的时候加入了各色佐料，有花果入茶，也有调料入茶，就是杂茶了。……