邹鸿远，朱成悦，张姗姗，孔锐琦，张云*，刘可春*

(1.齐鲁工业大学(山东省科学院) 山东省科学院生物研究所 山东省人类疾病斑马鱼模型与药物筛选工程技术研究中心，山东 济南 250103; 2.乌克兰基辅国立工艺设计大学，乌克兰 基辅 01011)

牡丹籽油是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，其不饱和脂肪酸质量分数高达85%左右，主要为油酸、亚麻酸和亚油酸。其中人体必需脂肪酸α-亚麻酸质量分数超过40%以上，是常用植物油的几十倍[1]。由于牡丹籽油脂肪酸构成比较独特，又富含多种有益的微量成分，如角鲨烯、岩藻甾醇、牡丹酚等，因此具有医疗保健作用，被称为植物油中的珍品[2]。牡丹种子的化学成分中含有萜类、甾醇类、茋类和类黄酮等化合物[3]，牡丹籽油中约有四十多种脂肪酸，主要包括C9至C26的脂肪酸，其中亚油酸的质量分数约为30%，具有抗心血管疾病、降低血糖、抗氧化等作用[4-5]。牡丹籽油中含有的角鲨烯、维生素E、植物甾醇和多不饱和ω脂肪酸等成分，具有调节身体机能功效、改善新陈代谢、抑制脂质过氧化、延迟衰老的作用，其高附加值产品有很大的发展潜力。然而，由于不饱和脂肪酸对温度、光照等外环境因素敏感，稳定性较差，在加工、贮藏过程中易被氧化，影响其品质[6-7]，将牡丹籽油进行微囊化处理，对提高其化学稳定性、保证生物功能、改善生物利用度等具有重要意义。

目前，实验动物模型大多使用传统的模式生物，如小鼠和爪蟾，这些生物仍然存在诸如实验期长和观察困难等缺点。……