刘燕威　李静

摘要：世界技能大赛被誉为职业技能领域的“奥林匹克”，其比赛标准可以为职业教育发展提供参考，如餐厅服务项目从服务准备、沟通能力及食品和酒水、饮料服务等三大方面考核参赛者的职业技能，参赛者不只具备模拟对客服务的基本操作技能，如餐前准备、餐厅摆台等，更需要具备真实的对客服务技能、良好的沟通技能等综合职业能力。而目前，国内大多数高职酒店管理专业鉴于师资力量薄弱、传统观念影响等因素，在人才培养方面存在一定问题，如对学生的职业能力培养往往较单一片面、缺乏系统性;更多强调岗位适应性的单一技能培养，综合职业能力培养不足等。面对人才培养方面的问题，以世界技能大賽为启示，探索高职酒店管理专业人才培养的应对策略。

关键词：世界技能大赛;餐厅服务项目;职业能力;人才培养策略

中图分类号：F24 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.24.029

1研究背景

国务院于2019年2月发布的“国家职业教育改革实施方案”中，肯定了职业教育与普通教育具有同等重要地位，职业教育在于职业技能人才的培养，如何为行业培养更多的符合行业标准的人才，世界技能大赛为职业院校人才培养提供了一定的借鉴标准。

全国多数高职院校都开设了酒店管理专业，并且酒店行业属于现代服务业的重要组成部分，对于国民经济的发展具有一定的促进作用。且酒店行业又属于劳动密集型行业，对于优质的、专业的技能人才的需求量非常大。……