王东伟,李芮芷,路 飞,张 瑜,杨玉霞,义兰燕,闫 伟,周奇形,梁 玮

(1.沈阳师范大学 粮食学院,沈阳 110034;2.沈阳旭风电子科技开发有限公司,沈阳 110034)

0 引 言

近年来,随着人民生活水平的提高,食品企业对面粉品质的要求越来越高,配粉系统作为改变面粉品质的重要手段之一,不容忽视[1-2]。将自动化技术融入配粉系统,是提升面粉质量的一个重要途径[3]。我国在配粉系统自动控制技术的发展中取得了一定的成果[4],但随着计算机及可编程序控制器(programmable logic controller,PLC)近些年的迅猛发展[5-7],相关技术设备等也应进行实时更新升级。

目前,我国每年专用粉需求量约为3 200万t[8],饺子粉作为专用粉之一,具有很大的发展潜力。荞麦营养丰富,含有芦丁等生物黄酮类活性物质,具有抗氧化、降三高等多重药理作用[9-12]。将一定比例的荞麦粉与传统饺子粉相结合制成荞麦饺子粉,将极大程度提高饺子粉的功能性和营养价值。荞麦饺子粉的相关配方在前期实验中已经确定[10,13],本设计将根据荞麦饺子粉配方并结合PLC与组态王软件,完成对荞麦饺子粉配粉系统的设计。

1 系统总体设计方案

本设计主要包括图中如下设备。系统具有实时反馈、数据储存、报表打印以及报警等功能。荞麦饺子粉配粉系统工艺流程图如图1所示。

图1 荞麦饺子粉配粉系统工艺流程Fig.1 Process flow chart of buckwheat dumpling powder blending system

2 PLC在配粉系统中的应用

2.1 可编程序控制器的选择

PLC是在传统的继电器-接触器控制系统基础上发展起来的[14-15]。其特点是接线少,体积小,灵活性和扩展性较好,控制速度快,计周期短,方便调试和维修,可靠性和可维护性较高[16-18]。……