张广峰，陈喜明，韩云丽，禾 璐，贾苏卿，李晓峰，白 洁，张魏斌

（山西农业大学玉米研究所，山西忻州034000）

小扁豆（Lens culinarisMedik）学名兵豆，又名滨豆、洋扁豆、鸡眼豆等，为一年生草本植物。目前，有超过48 个国家在种植，是世界性的食用豆类作物[1]。小扁豆具有抗旱、耐寒、耐瘠的优良品性，在我国北方地区种植历史悠久。晋西北高寒区由于无霜期短、坡地、山地多等特定的气象、土地条件，历年来是小扁豆的优良生产基地。晋扁豆2 号是山西省农业科学院玉米研究所近年选育的小扁豆品种，累计推广面积为200 hm2，相关企业生产并销售芽苗菜为20 000 kg。

随着人们饮食多元化，芽菜因其丰富的营养价值越来越受到消费者的青睐，生菜类、甘蓝类、油麦菜、独行菜等新型芽菜出现在农产品市场中，具有广阔的发展前景[2-3]。筛选符合消费者口味，适应商品化生产的品种是芽菜研究的重点之一。小扁豆芽菜具有营养丰富、口感独特、烹饪方便等优点，以及抗癌、美容、抗衰老、减肥等多种功能，深受消费者欢迎[4]。小扁豆芽菜的生长周期一般为3～5 d，经济效益可观[5]，但对小扁豆芽菜生长条件的系统研究较少。在生产实践中，几乎全是靠生产者自己摸索生产，造成了芽菜产量和品质的低下，是制约其健康发展的重要因素[6-7]。因此，针对小扁豆芽菜生长条件的研究具有非常重要的意义。研究表明，芽菜的生长、产量及品质受多种因素的影响，包括温度[8]、光质[9]等环境因素，以及栽培密度和浸种时间等栽培因素。……