王伊斐 尚猛 周娟娟 马宇昊

[摘 要]随着社会发展，生活水平的提高，人们对生鲜农产品的品质与质量要求也越来越高，因此生鲜农产品的库存管理就成为一大问题。文章运用ABC分类法和AHP结合的方式，先对A超市的各类生鲜农产品进行重要程度的分类，由于A类产品品种少但库存管理所占金额较高，因此再用AHP研究方法对A类生鲜品进行层次排序，对库存管理方法进行改进，从而制定出更为合理的库存管理策略。

[关键词]生鲜农产品;库存管理;ABC分类法;层次分析法

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.21.127

1 引言

近年来，生鲜农产品越来越被广大群众所喜爱，越来越多的超市也都会有生鲜产品的销售，且占据销售产品种类的比重也逐渐升高，由此可看出生鲜农产品对于超市的利润增加有很重要的作用。然而生鲜农产品具有易腐等特性，对生鲜产品的管理就较为困难，因此超市应更加注重生鲜农产品库存管理情况。目前，大多超市采用的是一般的库存管理方法，对几乎所有物品进行相同管理，没有针对物品的不同特性制定相应的库存管理措施，造成产品的大量腐坏，也使超市损失很大。因此，如今超市制定适合生鲜农产品的库存管理方法十分迫切。文章就针对目前超市对生鲜农产品的库存管理情况提出了ABC分类法与AHP的库存管理方法，制定出更为合理的库存管理策略。

2 A超市存在的库存管理问题

2.1 库存控制过于简单

超市对其所有的物品均采用统一的库存控制策略，没有对物品进行重要程度的分类，从而根据分类结果采取不同的库存管理方法。统一的库存管理措施会使生鲜品这种特殊商品产生更多腐坏情况的发生，导致超市失去较大的利润。

2.2 对库存管理的认识不到位

超市所招聘人员的素质不高，对库存管理没有理论认识实践经验也不足，管理层对库存的重要性认识也不够。许多人认为库存只是一个存货的地方，只要存够所需的产品就完成了它的职能。然而库存管理得当是可以极大减少超市的成本。

3 基于ABC分类法的库存分类管理方法

基于ABC分类法得到的分类结果。根据ABC分类法的标准，从A超市的生鲜产品中抽取了22种进行ABC分类。具体分类过程及其结果如表1所示。表1是按照库存金额进行的物品分门别类及排序，可以看到前五种累计金额占54.8%，种类数目占 22.7%，因此根据ABC分类法的规则将其划分成 A 类; 同理 B 类，C 类的划分也是如此。得到结果如表1所示。

4 AHP优化ABC分类法

由于A类产品库存品种较少，但库存管理费用所占比重较大，因此进一步重点关注对A类生鲜品的库存管理，为此，再运用AHP研究方法，对A类生鲜品进一步分类，改进优化ABC分类法。

4.1 构建指标体系

4.2 构建指标模型

如果仅仅只是通过定性的方法分析各个指标的权重，那么结果不是十分令人信服。因此我通过使各个指标之间进行两两比较，寻找几个专家采用专家打分的方式，由专家对同一层次内因素的相对重要性打分，最后计算得出各个指标的权重。打分根据模型指标重要程度标度表。

4.3 一致性检验

在确定了各个矩阵及其权重后，根据矩阵计算一致性指标。然后根据不同矩阵的维度表查找对应的随机一致性指标。当一致性比率CR=CI/RI<0.1时，一致性检验通过，否则，要重新构建矩阵，并对矩阵进行调整，直至通过一致性检验。

4.4 层次总排序

由表3得，在缺货、季节、采购难易、库存设备中缺货所占权重达0.4818，接近一半，而季节、采购难易、库存设备三个因素所占權重之和为0.5182，由此可见，缺货相对于A类生鲜农产品来说最为重要。在二级指标中，叶菜类所占权重最高，其次是果蔬类，这两类所占权重之和已经超过了一半，所以对于叶菜类和果蔬类应采用更为严格合理的库存管理方法。

5 建议

通过对A超市生鲜产品的分类，并对其中的A类产品的库存管理采取AHP进行优化改进，对A超市提出以下几点库存管理改进建议：

（1）由表3知，缺货所占权重为0.482，因此对于A类产品要保证其供应，若缺货的话会给超市带来极大损失。而A类产品中占权重最大的是叶菜类，所以它是需要重点关注的商品，对其加强保护，营造低温通风的环境，每天监督记录其库存量。

（2）果蔬类在A类产品中所占的比重仅次于叶菜类，因此对于这类商品可以定期检查记录库存，保证一定的库存量。

（3）对于A类生鲜品中的真菌、根茎、芽菜类，它们所占权重较少，可以进行较长间隔的库存观察记录。

（4）对于 B、C类的生鲜农产品，由于它们的品种数目占比重较大，但库存资金占的较少，相对来说没有那么重要，所以可以对其进行简单的库存记录，采取大批量、小批次的购货方式以减少订货成本。

6 结论

由于人们生活水平的提高，对生鲜农产品的需求也越来越大，对质量要求也越来越高，因此各个超市都会储存大量的生鲜农产品以供顾客需要，但生鲜农产品易腐坏，若没有采取严格合理的库存方法则会导致库存管理成本增大。因此运用ABC分类法和层次分析法相结合的研究方法，对A超市生鲜农产品进行更为合理的库存分类，对得到的结果进行分析，提出一些可行性建议，也为其他学者及其他超市的库存管理提供一定的理论依据。

参考文献：

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[基金项目]河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目（项目编号：2020GGJS233）;河南省教学工程项目（教高〔2016〕856号）;安阳市科技计划项目;河南省高校重点科研项目（项目编号：20B630001）。

[作者简介]王伊斐（1999—），女，河南洛阳人，就读于安阳工学院物流管理专业;通讯作者：尚猛（1986—），男，河南安阳人，副教授，管理学博士，研究方向：物流及供应链管理;周娟娟（1993—），女，河南濮阳人，讲师，物流工程硕士，研究方向：物流管理;马宇昊（1991—），男，助教，硕士，研究方向：计算机软件开发与应用。