宋扬

“食神”蔡澜参加一电视节目，有人提问“世上最好吃的食物是什么”，蔡澜几乎不假思索脱口而出——“野菜”。

也许，旁人看来，“食神”野菜之赞只是其天下美食食遍后的小矫情——曾经沧海海水咸，莫如清水水自甘。他们甚至可搬出历史作证据。从《诗经》开始，野菜就担负过救人性命普惠众生的使命。明代，在权力斗争中随波起伏动辄得咎的朱橚自知在政治上难有大作为，遂将满腹才华贡献于文艺、医药和植物。朱橚主持编写《救荒本草》，告诉人们如何利用野菜度荒。论其功德，谁能说与政治家之文治或将军之武功不可同日而语？

佛家有语：“一花一世界，一叶一如来。”那么，野菜救荒，可谓“一菜一天堂”——一棵野菜便是一个穷饥之人的整个世界。

民间有谚：“三月三，地（野）菜赛灵丹。”春三月，大地回阳，野菜正水嫩哩，这是天时的选择。饥荒之年，“地菜赛灵丹”的食感与人们干瘪的瘦胃息息相关，此谚一语道破穷苦人对野菜之感念。不信？你看，作家张洁的《挖荠菜》开篇就是一句——“我对荠菜（野菜之一）有着一种特殊的感情……”这感情里有饿的经历，有苦的回忆。这种记忆恐非张洁女士独有，乃曾经苦难的国人之共同体验。

唐代诗人杜荀鹤的一首反映百姓疾苦的诗就写到野菜。

夫因兵死守蓬茅，麻苎衣衫鬓发焦。

桑柘废来犹纳税，田园荒后尚征苗。

时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧。

任是深山更深处，也应无计避征徭。

——《山中寡妇》

诗人通过山中寡妇这一典型人物的悲惨命运，透视兵役之悲、赋税之重。