程熙涵

每天我都看妈妈做饭，有时还央求妈妈让我来炒菜，不知不觉，我对炒菜着了迷。

周六的中午，妈妈让我炒菜，我兴奋极了。我系上围裙，跟妈妈走进厨房。

我要做的是爆炒花甲。我先把在冰水里浸泡了一天的花甲捞出，放在沥干篮里把水分进行充分地沥干，然后准备一锅沸水，放入适量的生姜、料酒，再倒入花甲。煮到花甲开壳时，就可以关火，这样可以去腥味，过滤沙石。

做花甲关键在爆炒工艺。开火，热锅，然后我把油壶高高一举，“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”，油直冲向锅底，小火烧五秒钟后，我迅速放入切好的姜片、蒜蓉、花椒等香料。我荡起锅就那么一晃，家人们立刻像是奔驰着的“汗血宝马”，闻着扑鼻的香气，纷纷来观看我的表演。

倒入花甲。此刻需要調成大火，油汁像是蹦跳的小精灵一样在锅上飞舞着。蓝色火焰往上一窜，火花纷飞，香味顿时升起。弟弟在一旁啧啧称赞，口水直流。花甲快要熟了，我挥舞着锅铲上下翻炒着，像是在“华山论剑”，锅铲晃荡着的光影四处乱跳，又像是和我捉迷藏似的。

色香味俱全的爆炒花甲出锅了，我仿佛已经和爆炒花甲融为一体了，这道菜真是让我着迷，我永远都不会忘记的。

（指导老师  周俊芳）