王红霓

在建党一百周年前夕，《人民日报》一篇关于一罐盐藏在树洞里31年的红色故事，广为流传，成为美谈。

该故事说的是1927年期间，国民党为了将红军困在山上，在井冈山各个要道拦路设卡，企图阻断井冈山与外界的物资交换，尤其是食盐和药品。红军和群众同甘共苦，共克时艰，当时的名言是“有盐同咸，无盐同淡”。次年冬，红军打土豪缴获食盐，分给村民。一位李姓老爷爷分到食盐，舍不得吃，他想留着给红军。在井冈山失守前，为了防止这罐宝贵的盐落到敌人手里，他悄悄将盐埋在自家屋子后面的树洞里，一藏就是31年。直到1959年井冈山建博物馆时，老爷爷才跑到后山把盐挖出来，捐到博物馆。

这个“有盐同咸，无盐同淡”的故事，不仅反映了党与人民心连心、同呼吸、共命运的红色历史，同时也反映了食盐的珍贵，食盐对人体健康的重要性、必要性。但为什么现在倡导全民减盐、低盐，甚至全民“有盐同淡”呢？

无盐不成活

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。盐是百味之母，梁代名医陶弘景称“五味之中，唯盐不可缺”。明代医圣李时珍评价“盐为百病之主，百病无不用之”。古罗马人说盐是：“有益健康的结晶体”。确实，现在唾手可得的盐，在古代是名副其实的“奢侈品”，是白色的财富，贵似黄金，是重要的战略物资。许多城市也因盐而兴，因盐而命名。因为人如果不吃盐的话，会四肢无力，无法从事生产劳动，士兵也会无力打仗。

食盐的化学成分是氯化钠，提供咸味的主要是钠。……