杨文婧 田鑫雨 金悦 崔福顺

(延边大学，吉林 延吉 133000)

1 人参花概述

我国为人参主要产地，其中东北三省的人参产量为全国的80%。人参花又名“神草花”，为五加科植物人参属植物人参的干燥花蕾，4a人参才能开花，且1颗人参1a只开1朵花。人参花采摘期短，营养丰富，素有“绿色黄金”之称。近些年，科研学者为高效利用人参的地上部分，相继对人参茎、叶、果的功效成分展开了深入研究，特别是对人参茎、叶、果等中皂苷类研究较多。现有研究已证实人参花富含大量功效成分，其皂苷含量高出人参根5倍之多。

20世纪80年代，邵春杰等[1]研究发现，人参的营养主要集中于花蕾，并不是传统观念中的根部；杨明等[2]等研究人参花食用安全性时得出，人参花属于实际无毒物，未见遗传毒性，长期服用安全的结论。

2 人参花功效成分

2.1 人参皂苷

目前，对人参花中皂苷类物质的研究较多。1976年，Yahara S等[3]成功提取出3种人参皂苷，分别是Rd、Re和Rg1。1998年，邱峰等[4]从人参花中提取出15种化合物，通过鉴定的高达11种，其中，9种为已知皂苷，3种为新皂苷。2003年，国外学者Wang H X通过实验研究提取到了一种核糖核酸酶。2007年，Yoshikawa等[5]提取了6种新的三萜型皂苷，通过鉴定发现7种已知皂苷。

人参皂苷是人参花中的最重要的功效活性成分之一。Re和Rg1这2种皂苷具有促进智力发育的功效；并且经鉴别发现其含量占人参总皂苷含量的41.07%和10.47%。焦传新等以Re和Rg1含量为检测变量，对人参皂苷的提取工艺进行了改进与优化，通过正交实验法得到研究结果，当料液比为1∶12、提取次数为3次、提取时间为1h时提取率最高[6]。……