马换梅，高 波，郑 苇，陈子璇，李 波

(中国市政工程华北设计研究总院有限公司，天津 300074)

2012年，住建部发布的《餐厨垃圾处理技术规范》CJJ184—2012[1]规定，餐厨垃圾为餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，是我国城市的一种主要固体废弃物。根据不完全统计，2010年以来，我国开展的“城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理”试点城市，大部分城市以餐饮垃圾为主要处理对象，对于分类产生的厨余垃圾处理工作，尚处于起步阶段[2]。本文为了和引用参考文献保持一致，采用了“餐厨垃圾”的说法，所述“餐厨垃圾”，实际上来源为餐饮行业及单位食堂，也即餐饮垃圾[3]。

鉴于中国居民特有的生活习惯，餐厨垃圾的产生量非常大，且餐厨垃圾具有含水率高、有机质含量高、易腐烂发臭，如不及时有效处理和处置，会给环境卫生带来极大的危害。同时，一些不法分子利用餐厨垃圾加工食用油，或者直接用于喂养禽畜，最终垃圾返回餐桌，严重威胁人民饮食安全和身体健康。我国餐厨垃圾占城市生活垃圾的30%～50%，并且逐年增加[4-5]。餐厨垃圾主要处理方式有填埋、厌氧消化、饲料化、肥料化以及作为原材料制备工业用材料等。目前，厌氧消化技术是我国处理餐厨垃圾的主流技术，可以产生甲烷、氢气等生物质能源，同时实现餐厨垃圾的减量化、资源化和无害化。但厌氧消化残余物的处理方面存在一定的困难，消化残余物产量大、有机物含量高、各种大、中、微量元素丰富，如果不加以妥善处置就会产生二次污染。……