黄河是中华民族的母亲河，河南作为与其休戚相关的地区，见证并经历了黄河的福与难。1938年的花园口事件也许是世界史上最具环境破坏性的战争行为，它使得长期建设的水利系统陷入一片混乱，由此引发的洪水一直持续到抗日战争结束后，对这一近代重大黄泛灾难的追析具有多重意义。

《洪水与饥荒》一书从环境史角度研究中国的抗日战争，主要围绕“花园口决堤事件”和“1942—1943年河南大饥荒”

两大事件展开，论述了1938年国民党军队对黄河进行的战略性改道以及其对环境所产生的影响。为了将军事与灾荒、战争与环境两个主题进行联系，穆盛博比附生命系统的新陈代谢引入“社会新陈代谢”和“能量流动”概念，突破了传统军事史、灾荒史、政治史的思维束缚，建构起“战争生态学”的框架，更好地厘清了在1938年至1950年河南黄泛区中环境、人类、军事的种种关联。

《洪水与饥荒》全书正文分为七章，第一章讲述1938年国民党军队的黄河毁堤行动和之后中日双方对此的控制和对策、水利工程的修筑，以及这些行为的地方影响;第二章讲述黄泛区难民的迁移、谋生策略、地方差异和在陕西的安置与土地开垦，以及这些行为的生态后果;第三章讲述1942—1943年河南大饥荒发生的多方面原因，以及国民党军队与共产党军队应对饥荒的办法即在粮食供应问题上的策略;第四章讲述了新黄河两岸国统区、日占区的堤防建设、维护及其生态成本，以及地方社会为之付出的代价;第五章讲述河南黄泛区“饥荒难民”的迁移及其社会、环境影响;最后两章讲述战争给黄泛区所带来的破坏程度以及战后农业生态恢复、重建和变革的过程。……