王焕斌，杨 平，刘敏杰，齐德生

（华中农业大学动物科学技术学院 动物营养与饲料科学系，武汉 430070）

二甲基砜（Methyl sulfonyl methane，MSM）又称甲基磺酰甲烷，是环境中的一种天然成分，在动植物和人类的生命活动中扮演着非常重要的角色[1]。它既是自然界中硫循环的一部分，又是环境中二甲基亚砜（DMSO）的氧化产物[2]。据相关研究报道，二甲基砜具有抗炎[3]、抗氧化[4]及治疗胃肠、皮肤疾病以、提高免疫力[5]等功效。国外学者利用其独特的功效，将其广泛应用于保健品的开发中。我国虽是二甲基砜的生产和出口大国，但目前国内对于二甲基砜的利用程度较低，大部分二甲基亚砜都是以廉价原材料的形式直接对外销售。近年来，随着宠物行业的不断发展，宠物在生活中扮演着越来越重要的作用。那么二甲基砜是否能够作为一种宠物饲料添加剂，亦或者宠物保健品投入使用呢？这需要进一步探究。因此，本文就二甲基砜的理化性质、生物学功能以及二甲基砜在食品动物中的使用情况和二甲基砜在宠物饲料中的应用前景展开论述，以期待能为二甲基砜的开发利用提供参考和帮助。

1 二甲基砜简介

二甲基砜又称为甲基磺酰甲烷，亦称为二甲砜，是一种含硫化合物，其化学式为（CH3）2SO2，分子结构中含有两个甲基和双键氧原子[6]，其详细的分子结构见图1[7]。常温状态下，二甲基砜为白色、无味晶体，味道微苦。二甲基砜熔点为109℃，沸点为238℃，易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于醚和氯仿[1]。

图1 二甲基砜分子结构