唐琼

摘  要：本文就蛋鸡日粮中添加共轭亚酸油对蛋黄中共轭亚酸油沉积和其他脂肪酸组成的影响及其机理进行阐述。

关键词：共轭亚油酸;蛋鸡;脂肪酸

中图分类号：S816.7 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2021）03-0092-04

共轭亚油酸（Conjugated Linoleic Acid，CLA）是一种天然脂肪酸，具有增强机体免疫力，降低血脂和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功能，同时还有抗癌活性。人每天的CLA摄入量仅几百毫克[1-2]，试验数据表明要想达到保健作用，每天应至少摄入3 g[2]。鸡蛋具有富集营养物质的功能，研究表明日粮中的CLA会在蛋中沉积[3-5]，蛋也是多不饱和脂肪酸稳定保存的良好介质[6-7]。因此富CLA蛋对消费者有一定的吸引力，目前已有關于CLA在蛋鸡上应用的报道。本文就在蛋鸡日粮中添加CLA对蛋黄中CLA沉积和其他脂肪酸组成的影响及其机理进行阐述。

1  共轭亚油酸简介

CLA是必需脂肪酸亚油酸（Linoleic Acid，LA，顺-9，12-18：2）衍生的共轭双烯酸的多种位置和几何异构体的总称[8]，是LA的次生衍生物，其主要位置异构体有4种：8，10-18：2、9，11-18：2、10，12-18：2和11，13-18：2，每种异构体又有4种几何异构体，因此CLA的立体异构体多达十几种。CLA既有天然的又有人工合成的，天然CLA分为微生物来源和植物来源。动物体内的CLA来源于消化道的微生物或食物。反刍动物体内的CLA含量通常比非反刍动物体内的高，动物性食物所含的CLA又比植物性食物所含的高[7]。因此天然的CLA主要存在于反刍动物性产品中，且主要以顺（c）9反（t）11异构体形式存在（其含量大于75%）[9]。无论是天然的还是人工合成的CLA都以c9t11、t10c12、t9t11和c10c12四种异构体为主，其中以c9t11、t10c12两种异构体的生理活性最强[10]。……