李常宝　谢文静

摘要 18世纪马铃薯传入中土之后，因其耐寒耐旱特性，在干旱少雨山地居多的晋西北高寒地带之种植逐步推广。马铃薯的引种不仅改变了当地民众的饮食习惯，且在某种程度上推动山西地区的社会经济和社会生活的发展。探讨马铃薯在山西育种、推广和改良的途径与方法，对当代山西农业育种、推广等现代化农业技术的发展具有资鉴意义。

关键词 马铃薯 山西 栽培

马铃薯原产于南美洲，起初为野生植物，约在1534年时，西班牙人才将这野生马铃薯，移植到北美威基尼亚州及北加洛利耶州，经过人工栽培后成为重要的农作物。1560年时起传人欧洲，西班牙、意大利、德意志等国相继栽培。1586年成为爱尔兰园艺作物，17世纪中后期各地普遍种植，成为主要食用作物一种。就笔者目力所及，中国最早的马铃薯记载于清代植物学家吴其溶的《植物名实图考校释》（1848年），该书描写了马铃薯的样貌特征、作用及其吃法，并提到马铃薯的不同称谓，云贵地区称其为“阳芋”，山西则呼之为“山药蛋”。然则马铃薯于何时何地传人中土种植，学界对此意见不一。但马铃薯引种山西是在18世纪则基本认同，如尹二苟考证马铃薯传人山西的时间应该在18世纪到19世纪初，是经晋商从俄国或哈萨克汗国引入晋北地区;梁四宝先生在《马铃薯在山西的传播引种及其经济价值》一文通过梳理山西地方志，得出马铃薯传人山西的时间最晚在18世纪末19世纪初，其传播路线有两，一是从福建，二是从俄罗斯。……