李岳

一、 引言

目前，单身族是一个庞大的群体，且正在持续增长。据有关数据，从2013年开始，我国单身人口保持着每年约1000—2000万人的增长规模，相当于每年新增的单身人数可达一个超级城市规模，2019年中国的单身人口数量高达2.6亿，这意味着，每天和你擦肩而过的每6个人里，就有一个是单身。

在90后、00后的外卖订单中，单人用餐的比例分别是 65.4% 和 73.7%，呈现出越年轻越爱一人食的特点。而这些“孤独”的年轻人也撑起了一个千亿级规模的外卖市场——2019 年中国餐饮市场规模达到4.6万亿元，其中外卖产业规模为6535.7亿元。

随着单身人群的不断壮大，“一人食”饮食文化悄然兴起，在减少食物浪费的同时，也引领了新形态消费方式的发展。伴随着互联网和这群年轻人一起发展的，不仅有餐饮、电商、外卖，还有因他们而形成的一种全新的经济模式——单身经济。

随着宏观经济的不断发展，在外需和内需的推动下，市场步入精细化运营期，针对不同人群的细分市场应运而生，一人食经济也蕴藏着巨大的市场商机。

随着居民生活水平的提高以及生活习惯的变化，消费需求进一步升级，消费结构发生变化，从以生存式消费为主转为以发展型消费为主。在基本需求得到满足的条件下，人们开始追求消费的品质、体验、便捷和个性化，一人食经济市场将进一步扩大。

二、 一人食文化发展促生了一人食经济市场

新冠疫情期间，使用公筷公勺、实行分餐制的呼吁再次进入公众视野，引起了人们的关注。……