谢 佳，向思琦，雷淑婷，肖 涵*

(1.昆明学院 农学与生命科学学院，云南 昆明650214；2.昆明学院 化学化工学院，云南 昆明650214)

凤庆大叶种茶是极具云南高原特色的农产品，其以发芽期长、育苗力强、产量高、银豪多、品味佳、汤色好、经济效益高著称[1]．作为云南高原特色的农产品之一，其质量一直受到消费者的广泛关注．研究[2-3]表明，茶叶中的生化成分严重影响着茶叶的品质，尤以游离氨基酸(Free amino acids，FAA)为甚，而FAA的种类和数量在一定程度上决定着茶叶的品质[2,4]．

产地、品种、制作工艺和存储条件等因素均会导致茶叶中FAA的种类及含量的差异[5-8]．目前，已有关于春、夏和秋季茶叶中FAA分布及含量差异的研究[9]报道，但鲜见关于大叶种冬季茶叶中FAA的分布及含量的研究报道．实际上，云南气候条件特殊，在冬季仍具备一定的产茶条件．而凤庆大叶种茶作为云南省高原经济作物之一，研究其春、冬两季茶叶中FAA含量及分布特征，可为季节对大叶种茶品质的影响提供基础数据．基于此，本文选取云南省临沧市凤庆县3个代表性茶园(凤山镇、洛党镇、大寺乡)为研究对象，对冬、春季茶叶中FAA的组分及含量分布特征进行研究，以期为茶叶的合理采摘提供数据支持．

1 材料与方法

1.1 样品的采集

分别于2020年1月(冬茶)和2020年4月(春茶)在云南省临沧市凤庆县的凤山镇、洛党镇、大寺乡采集茶叶样品，60 ℃ 烘箱杀青，存储于冰箱(4 ℃)备用．

1.2 游离氨基酸含量的测定

用玛瑙研磨将茶叶样品研磨至过40目(测定前研磨)，采用国标方……