李春秀 李勋兰 孙海艳 梁国鲁 向素琼 韩国辉

摘要：柑橘果实的色泽和香气品质主要由果实中的萜类色素和挥发物的种类和含量决定。2-C-甲基-D-赤藓醇-4-磷酸（MEP）和甲羟戊酸（MVA）途径合成共同前体异戊烯焦磷酸和二甲基丙烯焦磷酸，经八氢番茄红素合成酶和萜类合成酶的作用分别进入萜类色素和挥发物的合成代谢。本文介绍了柑橘果实萜类色素的组成及呈色特点、萜类挥发物的组成及香气特点，综述了萜类色素和挥发物的生物合成途径及关键基因、主要的转录调控因子和环境调控因子的研究现状，对该领域未来的研究方向提出了展望，为改善柑橘果实色泽和香气品质提供了参考。

关键词：柑橘;果实;类胡萝卜素;萜类挥发物;萜类色素

中图分类号：S666.01 文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2021）12-0020-09

收稿日期：2020-10-17

基金项目：重庆市技术创新与应用发展专项（编号：cstc2019jscx-msxmX0371）;重庆市农业发展专项（NKY-2019AB006、NKY-2020AC006）;重庆市基础与前沿创新专项（编号：cstc2016jcyjA0046）;重庆市特色水果产业技术体系项目[编号：2020（3）03]。

作者简介：李春秀（1996—），女，重庆人，硕士研究生，主要从事果树遗传育种与生物技术研究。E-mail：li1378602852@163.com。

通信作者：韩国辉，男，博士，副研究员，主要从事果树遗传育种与生物技术研究，E-mail：hghui2007@126.com;向素琼，女，博士，研究员，主要从事果树遗传育种与生物技术研究，E-mail：xiangsq@swu.edu.cn。

柑橘包括宽皮柑橘（Citrus reticulata）、甜橙（C. sinensis）、柠檬（C. limon）、柚（C. grandis）和葡萄柚（C. paradisi）等主要栽培类型[1]。柑橘是世界第一大水果，截至2018年，全世界柑橘栽培面积已经达到1 114.39万 hm2，产量达到15 244.88万t，我国柑橘栽培面积达274.96万hm2，产量达到4 190.55万t，均居世界第1位。……