陈材 崔超 马新 张晗旖 安明仙 徐开新

摘要：自非洲猪瘟疫情传入我国以来，为研究猪肉在市场上的需求量不减反增、违背需求定律的原因以及猪肉对居民肉类食品需求的影响机制，以猪肉供给稳定时期2000—2018年以及猪肉供给变化时期2018年8月至2020年2月居民的时间序列数据为基础，构建双对数模型进行实证研究。结果表明，猪肉属于肉类中的必需品，在供给平稳时期符合需求定律，即需求量与价格呈反方向变化，对其需求影响较大的是牛羊肉价格变化;在猪肉供给变化时期，受消费者预期影响，违背需求定律，即需求量与价格呈同方向变化，这并不是因为猪肉属于吉芬商品，而是由于其供给变化产生了吉芬效应，当供给端逐渐恢复稳定时，吉芬效应趋于消失。

关键词：猪肉;双对数模型;消费者预期;供给变化;吉芬效应;吉芬商品

中图分类号： F323.7文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2021）12-0229-06

收稿日期：2020-09-21

基金项目：上海海洋大学骆肇荛基金重点项目（编号：A1-2004-20-201309）;上海海洋大学科创训练计划项目（编号：X202010264107）。

作者简介：陈 材（1998—），男，四川自贡人，主要从事农业经济与金融研究。E-mail：caichen503@163.com。

通信作者：徐开新，博士，讲师，主要从事农业与食品经济研究。E-mail：kxxu@shou.edu.cn。

猪肉是我国传统的肉类食品，长久以来在餐桌上占据较为重要的地位，尽管市场上充斥着各种可供居民挑选的肉类产品，但近年来的研究表明，其他肉类食品对猪肉的替代作用较小[1-2]。我国作为养猪大国，为保证居民的猪肉消费需求，始终保持生猪产业链稳定，市场供给一直处于逐年上升阶段。……