刁青云 代平礼 周军│文

中国农业科学院蜜蜂研究所，北京100093

一、蜂蜜价格

表1显示，从2014年至2016年合作社和私人蜂蜜的价格呈下降趋势，2016年至2018年呈增加趋势，2019年和2020年蜂蜜价格低于以前年度，特别是2019年大部分蜂蜜价格处于最近6年的最低点。

表1 2014～2020年美国蜂蜜合作社和私人价格

从蜂蜜零售价格看，2014年至2016年总体上呈增加趋势，2016年至2018年总体上呈下降趋势，2018年至2020年大部分蜂蜜零售价格上涨（表2）。

表2 2014～2020年美国蜂蜜零售价格

综合合作社、私人蜂蜜价格和蜂蜜零售价格来看，美国特色蜜的价格最高，颜色浅的蜂蜜价格低于深色蜜（表3）。

表3 2014～2020年美国蜂蜜所有价格

二、蜂蜜消费

表4显示，2010年至2017年美国蜂蜜总量呈增加趋势，2017年至2019年呈下降趋势。自2010年至2017年，美国蜂蜜人均消费量逐年增加，2017年人均消费量比2010年增加了近50%。2017年至2019年蜂蜜人均消费量逐年下降，2019年人均消费量为0.73kg。

表4 2010～2019年美国蜂蜜人均消费情况