刘进祖 刘进 郝紫微 王星 梁崇波│文

1 北京市林业勘察设计院；2 北京市蚕业蜂业管理站；3 北京市蜂业公司

近年来，食品安全问题一直是各国政府、食品企业、新闻媒体以及消费者等关注的焦点。1997年欧盟为了应对“疯牛病”问题,提出食品溯源（又称为溯源系统）的概念，它是指“食品链中从生产到分销的所有阶段对食品、饲料、食品生产所用动物或物质进行溯源和跟踪的能力”（欧盟一般食品法2002）。通过食品的可追溯管理为消费者提供所消费食品更加详尽的信息。因此,许多国家和企业将建立食品可追溯体系视为降低食品安全问题、保证食品安全性和增强消费者信心的有力武器。专家预言在与动物产品相关的产业链中，实行强制性的动物产品“可追溯”化管理是未来发展的必然，它将成为推动农业贸易发展的潜在动力。

食品溯源是通过基于PC端和手机App端的质量溯源系统建立，使条码信息可追溯到生产、收购、加工和销售环节，结合预留样品和后台数据管理，如出现问题，则可实现质量问责和通报惩罚，杜绝问题发生。

一、国家蜂产品溯源体系的建设

从国内蜂产品消费市场来看，天然的蜂产品（蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等）有益于人类的健康长寿，日益受到人们的关注与喜爱。但是蜂产品质量参差不齐、良莠不分，加上媒体对蜂产品质量不稳定的报道，让许多消费者望而却步。建立蜂产品溯源体系，可以让消费者更全面、清晰地了解蜂产品生产加工的真实过程，从而增加对产品的信任度，直观消费。……