王钰萌

随着经济全球化的不断推进，各国经济的不断融合，餐饮行业也逐渐成为其中重要组成部分之一，而决定餐饮行业发展前景好坏的影响因素就包括餐饮行业的服务质量。随着我国的第三产业的迅猛发展，餐饮行业已然成为了这一产业中的中坚力量，许多餐饮行业开始相互借鉴管理模式、分配制度等等。但实践证明，我国的餐饮行业还是多多少少存在缺陷、漏洞和不足，导致我国餐饮行业的水平参差不齐，距离一流餐饮企业差距甚大，面对激烈的竞争，餐饮行业薪酬结构分配不均导致服务质量低下，由此形成负面印象，因此，如何合理分配薪酬以提高服务质量来确保顾客的满意度和忠诚度成为了许多餐饮行业的当务之急。

一、研究背景

随着人民生活水平的不断提高，餐饮行业在2016年的时候，全年收入35799亿元，同比增长10.8%，在这个互联网迅猛发展的时代，想要保持较快增长仍然存在许多困难;并且我国作为世界强国之一，餐饮行业也得到国内外一致的认可，新时代餐饮市场的进入者众多，这个行业的竞争也愈发激烈，但是每个人对于餐饮行业的服务质量也是各执一词，对于不同的酒店评价又大相径庭。

根据调查数据结果显示，大多数人对某一酒店或饭店具有忠诚度的主要原因为两种：一是饭菜口味;二是餐饮行业的服务质量。饭菜口味决定了是否满足顾客的味蕾，服务质量决定了该店面的成败;在经济全球化的今天，要想更好地促进餐饮行业的发展，就要对其进行深入访问，与其员工、顾客进行深入的探讨。……