文／天津城建大学建筑学院 徐敬轩

1 研究背景

近年来，随着新农村经济快速发展，乡村生活被更多学者重视。乡村住宅中，厨房扮演至关重要的角色，是人们每天频繁使用的特色空间。乡村住宅厨房舒适度的研究对于新农村住宅建设有重要意义。生产方式的转变与生活水平的提升带来厨房功能的更迭，在厨房使用的时候，舒适度是重中之重。提升乡村厨房使用舒适度，合理设计改造乡村厨房，不是简单沿用城市住宅模板，而需从使用者角度出发，满足乡村居民的实际需求。

2 相关概念

2.1 乡村住宅厨房的发展演变及类型

乡村住宅的主要功能包括住与厨两个方面。我国乡村厨房发展较为缓慢，起初，除部分乡村住宅拥有单独厨房外，乡村厨房多与住宅的其他功能空间混杂设置，如储藏空间、冗余空间等，且厨房的面积与形式多和使用者的生活起居方式息息相关。在卫生安全和使用体验方面，普遍处于较低水平。

党的十八届三中全会以后，乡村生活水平较之前有较大改观，生产、生活条件的提升推动乡村经济发展，掀起新建及改建住宅的热潮，发展至今，乡村厨房的形式逐渐向城市住宅厨房靠拢，卫生条件显著提升。经调查研究，传统乡村住宅厨房的格局主要有4种：户内设厨房、户内结合厅堂设厨房、毗邻建筑设厨房、独立厨房（见图1～4）。

图1 户内设厨房

图2 户内结合厅堂设厨房

图3 毗邻建筑设厨房

图4 独立厨房

2.2 厨房舒适度

舒适度伴随建筑空间使用存在，正因使用者对建筑空间环境不满意，其才得以不断提升。……