巴 克，苏有勇，闫红心，徐惠媛，王瑞娜

(昆明理工大学农业与食品学院，云南 昆明 650500)

0 引言

现如今，能源问题已经成为社会和经济发展的决定性因素，使用传统化石燃料的生产生活方式已经出现了许多弊端，可再生能源和绿色能源的优势已经显露出来，而且可再生能源与绿色能源可在一定程度上解决环境问题[1]。自2003年以来，云南的生态环境不断遭受破坏，主要污染物的排放面积不断扩大，可持续发展面临着前所未有的压力。厌氧发酵是一个相对成熟的废物处理技术，可以利用有机废弃物产生清洁能源，对于生态环境保护和能源利用具有较大的意义[2]。

香蕉是一种热带和亚热带水果，也是中国最受欢迎的水果之一[3]。据联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO)统计，2017年中国香蕉收获面积约38.13万hm2，产量1 142.3万t，收获面积和总产量分别位居全球第6位和第2位，香蕉产业已成为中国南亚热带地区农民脱贫致富的重要支柱产业[4]。一般来说，香蕉皮质量占香蕉总质量的30%～50%，如果这些香蕉皮处理不当，将会成为污染源，对人类和动物的健康构成威胁[5]。

此外，香蕉皮中含有果胶、维生素、矿物质和微量元素等丰富的营养成分，并且香蕉皮富含含有酸性有机化合物的纤维素和半纤维素，如果将其用作沼气生产的底物，不仅解决了香蕉皮污染的问题，还提出一条新的清洁能源生产途径[6-9]。

1 试验材料

1.1 香蕉皮

本试验所用香蕉皮原料取自昆明理工大学恬园水果店，用切碎机粉碎后混合均匀得到发酵原料，原料特性分析结果如表1所示。……