孙诗谣,饶钦雄,程琳,杨俊花*,赵志辉

(1.上海海洋大学食品学院,上海 201306;2.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,上海 201403)

十溴联苯醚(BDE-209)是目前最具代表性且使用最为广泛的一种溴代阻燃剂,常被添加于纺织品、电子产品及高分子材料等[1]。其化学分子式为C12Br10O,具有亲脂疏水、难降解、易沉积、易迁移等特性。BDE-209已在不同环境介质中被检出,并且可降解为具有较强毒性的低溴联苯醚、甲基化或羟基化代谢产物[2-3]。除暴露环境外,BDE-209还可通过食物链进入人和动物机体,并已在人的皮肤、头发、指甲及母乳内检出其残留[4-6]。随着BDE-209在生物体内的不断富集,极易引起神经、免疫和生殖毒性以及癌症等[7-8]。目前,BDE-209对环境及生物安全均造成严重的威胁,其危害与防控也成为研究的热点。

在中国,禽肉是仅次于猪肉的第二大肉类消费品,预测至2030年鸡肉的人均消费量每年将达11.22 kg[9]。然而,有资料显示在家禽饲料、鸡蛋、鸡肉以及鸡的皮肤、肝脏、脾脏、肾脏等组织器官内均检测出 BDE-209 残留[10-12],不仅威胁消费者健康,也给家禽养殖业造成巨大的损失。目前,有关BDE-209对家禽的毒理学研究报道较少,深入探索BDE-209对肉鸡的毒性作用,不仅可以揭示BDE-209对家禽的危害,对精准防控可持续污染物的危害也具有重要意义。

肾脏是机体重要的器官,不仅可以通过生成尿液的方式清除体内的代谢产物和废弃物,还可通过重吸收以保留水分及其他营养物质,对保障机体内环境稳定,促使新陈代谢具有重要作用。……