郑泽洋，林丹*，张家意，朱惠绵，黄敏丰，丘韶麟，周英雅，陈乘

（1.广东省食品工业研究所有限公司，广东 广州 511442；2.食品企业质量安全检测技术示范中心，广东 广州 511442；3.珠海市香洲区市场监督管理局，广东 珠海 519000）

氯霉素（Chloramphenicol,CAP）是一种广谱抗生素，其效高价廉，曾在畜牧业、水产养殖业中广为应用。抗生素的使用不仅给海洋环境带来不利影响，包括抑制沉积物中有益微生物的活性，影响生物地球化学循环，且长期使用会引起病原生物的抗药性增强和水生生物体药物残留等问题[1]。我国自2002年起已明确禁止氯霉素及其盐、酯添加或用于所有食品动物中，规定在所有动物可食部分中不得检出[2]。但近年来在各省市的食品安全监督抽查中，频繁在水产品中检出氯霉素，严重危害了消费者的健康。

食品快速检测技术具有快速、简便、灵敏等特点，已广泛用于食品安全监管中[3]。胶体金免疫层析法（Colloidal gold immunochromatography assay,GICA）是常用的快速检测方法之一，是以胶体金作为示踪标志物应用于抗原抗体的一种新型的免疫标记技术。目前，胶体金免疫层析法已广泛应用于动物产品中氯霉素残留初筛，能在短时间内检测几十甚至上百个样品，并且不需用到复杂仪器设备，样品处理简单。与传统的仪器法相比，胶体金免疫层析法具有快速、操作简单、结果准确、重复性好的特点。刘文珍等[4]应用胶体金免疫层析法快速检测9种水产品中残留的氯霉素，表明方法具有良好的稳定性，特异性较好，与国标方法相比，试验结果基本一致。……