胡万林，张 鑫，杜胜兰，龙 丹，吴建霞

(贵州茅台酒股份有限公司质量部，贵州仁怀 564501)

谷壳是稻谷经加工成稻米后分离出来的外壳，作为白酒酿造过程中的重要辅料之一，在固态白酒酿造过程中起调节酒醅的水分、酸度、氧含量及发酵温度等作用，同时在蒸馏取酒过程中，谷壳作为填充剂，可以提高酒醅的疏松度，增大蒸汽与酒醅的接触面积，确保蒸馏、摘酒等工序顺利进行，因此，合理的谷壳使用有利于酒质和出酒率的保证[1-3]。根据白酒香型不同，谷壳用料比在18%～22%，作为酿造辅料，谷壳品质优劣是影响白酒质量高低的因素之一[4-6]。目前酿造用谷壳的检验项目主要是感官鉴定、杂质检验和水分检验等品质指标[7]，但对无机元素的检验较少，因此，快速、准确分析谷壳中无机元素的含量对白酒品质控制具有重要意义。

目前，食品中无机元素的检测主要根据样品化学成分采用相应的前处理方法，如干灰化法、湿灰化法、浸提法或微波消解法[8]，以及用原子吸收光谱仪(AAS)、电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)联用获得无机元素含量信息。有文献表明，铬、砷、锑、镉、铅等元素适合用高压罐消解或微波消解的前处理方法[9-10]。谷壳灰分中含有90 %左右的SiO2，本方法针对其难消解的特点，采用硝酸+氢氟酸+双氧水的消解体系，运用微波消解技术最大限度地将待测元素游离出来，结合ICP-MS 法进行测定[11-15]，结果表明，该方法具有准确、简便、快速、灵敏等特点，可有效应用于白酒辅料品质控制。……