张书琛

蛋白质差6倍的植物“奶”想挤走牛奶

咖啡中毒人士可能早已习惯打开星巴克的自助点单系统，看到往常可以替换的脱脂牛奶、豆奶旁边多出的燕麦奶这一选项。不仅是星巴克，走进任何一家精品咖啡店，菜单没有“燕麦拿铁”这一选项、柜台上没有OATLY（噢麦力）燕麦奶都不敢说自己是网红店。

由于国人对于植物基饮品的认知还停留在露露杏仁露和唯怡豆奶，燕麦奶的推广一开始并不顺利。根据ECdataway数据威独家提供的天猫、淘宝的销售数据显示，OATLY品牌自2018年进入中国以来，截至2019年4月淘宝销量甚至达不到1000的水平。而到了2020年4月其淘宝平均销量超过8000，两年的时间内OATLY在中国便取得了爆发式的增长。

能在短时间内取得这样的成绩，离不开OATLY燕麦奶在咖啡界的“出圈”。

“第一次喝感觉自己在吃纸。”重庆某精品咖啡店咖啡师小卷第一次将拿铁中的牛奶替换为燕麦奶的时候并不习惯，尝试多次后，她渐渐发现了燕麦奶与不同的咖啡豆搭配的独特风味，并逐渐成为顾客首选。

而OATLY虽然作为牛奶的替代品出现，包装上也标注了植物牛奶（vegan milk）的字样，但和真正的牛奶相比则显得平平无奇。

在顾客最看重的蛋白质方面，燕麦奶远远不及牛奶的营养价值。“100克牛奶中含有3～6克的蛋白质，而燕麦奶（OATLY）只有1克左右;质量上看，牛奶中的蛋白质为优质蛋白质，而植物性食物，除了大豆，所含蛋白质均为非优质蛋白质。”注册营养师李敏直言燕麦“奶”更应该改叫燕麦露。

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