李 英，吴庆华，杨华林，李 利，余知和，王 允

（长江大学生命科学学院，湖北 荆州 434025）

【研究意义】植物多酚是广泛存在于植物体内的具有大量酚羟基结构单元的植物次生代谢产物，在传统工业中具有多种用途。近年来多酚的结构已被深入揭示［1］。多酚主要包括阿魏酸、水杨酸、咖啡酸等小分子酚酸类物质、黄酮类物质以及单宁类大分子物质，在谷类、蔬菜、水果、茶和红酒等日常食品中广泛存在膳食多酚。膳食多酚中最常见的酚酸类物质主要包括咖啡酸和阿魏酸，咖啡酸主要存在于蔬菜、水果中，而阿魏酸则主要存在于麦麸等谷类物质中［2］。阿魏酸是桂皮酸的衍生物，在植物细胞壁中与多糖和蛋白质结合，虽然含量很大，但不容易释放，需要经过消化或微生物水解后才可以被利用，因此膳食中的阿魏酸并没有被充分利用。研究表明，膳食多酚具有抗氧化、促进损伤修复、消炎、解毒、增强免疫功能等多种生物学活性，摄入富含多酚类的食物可降低多种慢性疾病的发生［3-5］。

【前人研究进展】肠道微生物能够合成人体生长发育所必需的维生素，并参与糖类、蛋白质和脂肪的代谢。菌群组成在体内维持平衡，一旦失衡会引起多种疾病［6-8］。研究表明，肠道微生物与动物及人类的健康关系密切，与肥胖、炎症反应、免疫调节和癌症治疗甚至与婴儿的智商和精神类疾病相关［9-11］。在不同条件下，肠道菌群的组成存在微妙的变化。研究发现，过度肥胖患者的肠道中壁厚菌门与变形菌门的丰度比显著提高［12-13］。……