翁继聪，何宏银

（1.广东产品质量监督检验研究院，广东 佛山 528300；2.广东省生产许可证审查服务中心，广州 510630）

0 引言

中餐燃气灶具是指将城镇燃气作为能源，进行食品烹制的相关灶具产品。受到热传导效率、材料保温性能、锅体材质等因素影响，中餐燃气灶具能效受到了极大程度的影响。通过采取措施提高产品能效，对提升行业经济利润空间有着积极的作用［1］。

《商用燃气灶具能效限定值及能效等级》标准范围包括了中餐燃气炒菜灶、炊用燃气大锅灶和燃气蒸箱3类产品，能效等级分布如表1所示。表中，商用燃气炒菜灶分为炒菜灶、大锅灶、蒸箱3大类。其中，1级为目标值，达到该级要求的产品是先进、高效产品；2级为产品节能评价值，达到该级的产品是节能产品；3级则为产品的能效限定值，也是市场准入的最低限定值，低于该指标的产品为淘汰产品，禁止生产和销售［2］。

表1 商用燃气灶具能效等级

过去20年中，商用燃具的发展虽然成功地实现了从砖砌灶向不锈钢燃气灶的转变，但其内部控制机构以及新型高效燃烧器的开发推广工作进展缓慢。商用燃具为了片面地追求猛火爆炒，低效、高污染的鼓风式燃烧器逐渐成为主流。对此，将普通燃气灶具改进成为3级能效灶具或者更高能效灶具，这将会促进我国商用燃气灶具产品技术的提升，提高燃气为能源的燃烧器具产品的市场竞争力，促进燃气燃烧器具节能减排政策的贯彻执行［3］。

1 中餐燃气灶具能效损耗原因

1.1 燃烧器能源利用率较低

目前燃气灶具属于混合式燃烧器具，即燃烧器是将燃烧气体（天然气、液化气）与部分空气混合后，由其向锅底提供热量供应。……