丁思源，徐 涵，曾思睿，张金鹏，李依泓，张奎亮，王 立，李 言✉

（1.江南大学 食品学院，江苏 无锡 214122；2.江南大学 化学与材料工程学院，江苏 无锡 214122）

肥胖已成为全球性的公共卫生问题，会引发一系列慢性代谢疾病，其中II型糖尿病、高血压、高脂血症、心血管疾病等较为常见[1]。肥胖是机体能量摄入超过能量消耗而引起的脂肪过度堆积现象，如过量的食物摄入和较少的体育运动[2]。传统的减肥药主要通过抑制摄食中枢（如利拉鲁肽）或抑制肠道脂肪吸收（如奥利司他）来降低能量摄入，从而达到减肥目的，但这往往会引起一些副作用。因此，通过安全有效的手段增加能量消耗是目前治疗肥胖的新方向。

哺乳动物体内的脂肪组织主要分为白色脂肪组织（white adipose tissue，WAT）和褐色脂肪组织（brown adipose tissue，BAT）。WAT是能量储存的主要场所，而BAT则是消耗能量的脂肪组织[3]。与以单个大脂滴为特征的白色脂肪细胞（white adipocytes，WAC）相比，褐色脂肪细胞（brown adipocytes，BAC）含有大量的线粒体和多房脂滴[4]。BAT通过组织特异性解偶联蛋白 1（uncoupling protein 1，UCP1）介导的非颤抖性产热在能量稳态中起着关键作用。UCP1能将三磷酸腺苷（adenosine triphosphate，ATP）的产生和线粒体呼吸链解偶联，使储存的化学能以热能的形式释放[2]。BAT最早被发现于16世纪，被认为只存在于冬眠的哺乳动物和婴儿体内[5]。直到十多年前，研究者们在成年人体内明确检测到活跃的BAT[6]。近些年，BAT一直被认为是治疗肥胖及相关疾病的潜在靶标[7]。在哺乳动物和婴儿中BAT位于肩胛间区和肾周，在成年人体内存在于颈部和肋间脊髓周围[8]。除了“经典”的WAC和 BAC，另外一种在 WAT中发现的米色脂肪细胞（beige adipocytes，bAC），是一种在特定条件下可诱导的产热脂肪细胞[9]。……