王 丽，李爱科，段 涛，王永伟，施晶晶，陈丽仙，成俊林，王薇薇✉

（1.国家粮食和物资储备局科学研究院，北京 100037；2.湖南农业大学 生物科学技术学院，湖南 长沙 410628）

抗生素是指由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的一类具有活性或者可以抵抗病原体的次级代谢产物，是一种能干扰其他活细胞生长发育的化学物质。中国科学院研究员应光国课题组研究表明，2013年中国总的抗生素消耗量为16.2万t左右，消耗量约为英国的160倍，其中兽用抗生素占到总体的 52%[1]。畜禽养殖业中的抗生素分为两种：一种为饲用抗生素，通过添加到预混料中达到预防疫病和促生长作用；另一种为治疗用抗生素，是动物出现疫病后通过拌料、注射或者灌服等方式为畜禽治疗用抗生素。饲用抗生素能促进动物生长，防治动物腹泻，但同时也引起药物残留、细菌耐药性等负面问题，对人、动物和生态环境造成严重危害[2]。欧盟2006年下令禁止在饲料中使用抗生素；美国从2014年起禁止在畜禽饲料中使用防御性抗生素；相继，韩国也于2018年禁用在饲料中使用抗生素；农业农村部指出我国药物饲料添加剂将在 2020年全部退出。为保证食品安全，寻找安全、有效的抗生素替代品刻不容缓。

近年来，一些具有抗病促生长作用的替代抗生素的饲料添加剂已开始应用于畜禽养殖业中，并且取得了一定的应用效果。这些抗生素替代品主要有微生态制剂、酸化剂、植物提取物、酶制剂和抗菌肽等。

1 饲用添加剂型抗生素替代品研究

1.1 饲用微生态制剂

微生态制剂指的是利用益生菌或益生菌的次级代谢产物制成的制剂。……