程金平，刘晓刚，于学然，薛欣月，马嘉欣，罗成科，田 蕾，杨淑琴，马天利，李培富

(宁夏大学 农学院/宁夏优势特色作物现代分子育种重点实验室，宁夏 银川 750021)

铁是人体中血红蛋白和辅酶 B等多种酶的催化剂，也是生物体能量代谢、生长发育的必需元素[1]。铁在人体中有2种存在形式，其中65%的铁以血红蛋白的形式存在于红细胞中，10%的铁以肌红蛋白和酶的形式存在于肌肉中，其余的铁存在于肝、脾等组织器官中[2]。贫血、呼吸急促、心跳加速以及嗜睡等症状主要是由于无法供给细胞足够的氧气，导致细胞内血红蛋白含铁量降低而引起的[3]。世界卫生组织(WHO)研究微量元素对人体健康的影响，发现人类缺铁症状加重，尤其是孕妇和儿童约占缺铁总人数的50%[4]。

水稻(OryzasativaL.)是我国三大粮食作物之一[5]。但是水稻中的微量元素相对缺乏，容易使人体患微量元素缺乏症。因此，水稻的营养品质对人体健康至关重要。虽然人们可以通过各种强化铁食物和药剂来缓解铁素缺乏症，但是在贫困地区依然面临成本高的问题。因此，有学者认为，改善人们膳食结构是最经济的一种补铁方式[6-8]。深入开展富铁水稻品种选育工作，提高稻米中的铁含量,对于人们日常铁补充及缓解铁缺乏症具有重要作用。自从1992年开始检测土壤对禾谷类作物铁含量的影响以来[9]，以水稻为主的禾谷类作物籽粒铁含量成了国内外专家学者的研究热点，并在富铁种质的筛选及生物有效性方面取得了突破性的进展。……