宋 申， 单守明， 李 倩， 刘思凡

(宁夏大学 农学院，宁夏 银川 750021)

北玫葡萄是山欧杂交种，具有抗性强、产量高、果实高糖高酸等特点,其酿制的葡萄酒宝石红色，入口柔和，酒体平衡，具有悦人的玫瑰香味[1]。北玫葡萄在宁夏葡萄产区种植，冬季不需要进行费时、费力的埋土防寒工作，便可安全越冬，减少了葡萄栽培成本[2]，但其生长势强，易造成树体郁蔽，使树体通风透光受到影响，进而降低光合效率，最终造成果实品质下降[3]。花色苷是葡萄果实品质的主要评价标准之一，其生物合成和积累受库源关系影响[4]。花色苷的种类和含量影响葡萄及葡萄酒颜色、香气和口感等感官品质[5]。此外，花色苷还具有抗氧化、抗癌、调节血压等保健功能[6-8]。因此，研究库源关系变化对了解北玫葡萄果实花色苷积累和提高果实品质具有重要意义。

叶果比是衡量库源关系协调性的重要指标。在果树生产中，经常采用修剪、环剥、摘叶、疏花疏果等栽培技术改变库源之间的比例[9]。对葡萄进行不同负载研究发现，负载量降低，葡萄果实中花色苷、总酚含量和糖酸比增加，单宁和可滴定酸含量则显著降低[10-11]。张家荣[12]研究了不同负载量调控方式对赤霞珠葡萄果实中总花色苷含量和5种花色苷单体含量的影响，结果表明，与疏花和疏穗相比，疏粒控制负荷对葡萄果皮总花色苷含量的提升程度最高，而疏穗与疏粒控制负荷均能够明显提高5种花色苷单体的含量。INTRIERI等[13]对红色酿酒葡萄品种桑娇维塞进行疏穗处理后，二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷含量显著降低，花青素-3-O-葡萄糖苷和甲基花翠素-3-O-葡萄糖苷含量增加。……