黄怀生，粟本文，钟兴刚，黎娜

（湖南省农业科学院茶叶研究所，湖南长沙410125）

汝城白毛茶是我国的一个珍贵茶树资源[1]，主要分布于南岭东段的汝城县三江口镇九龙江次生林中，原为野生，现多为人工栽培群体。对其系统研究始于上世纪70年代，张贻礼[2]、刘桂芳[3]调查了汝城白毛茶资源分布情况及其生物学性状，并通过生化成分测定及试制，认为适合加工特种名茶和优质红碎茶。黎星辉等[4]利用汝城白毛茶资源创制了汝白银针和汝白银毫。近年来，对汝城白茶资源的种群遗传特性[5-6]和生化特性[7]有了进一步研究，获得了一些特异性单株（资源）。粟本文等[8]开展了汝城白毛茶白茶品质特征分析。随着工夫红茶的兴起，作为优质红碎茶原料的汝城白毛茶是否适制工夫红茶及其它茶类，以及生化品质的差异比较少有报道。前期研究发现汝城白毛茶制作的工夫红茶香气为花香带药香味[9]。试验采用汝城县三江口镇东岭群体鲜叶原料，分别制作工夫红茶、蒸青绿茶和白茶，进行感官品质比较和生化成分测定，分析汝城白毛茶的适制性，以期为汝城白毛茶资源的加工利用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.1.1 试验材料

2018年4 月，赴郴州汝城县三江口镇，采摘白毛茶（群体种）一芽一叶鲜叶原料。

1.1.2 主要仪器

数显恒温水浴锅（HH-2江南仪器厂）、紫外可见分光光度仪（UV2800PC上海恒平）、高效液相色谱仪 （LC-20A日本岛津），1/10000分析天平（BSA224S赛多利斯），C18色谱柱（4.6×250 mm，5μ，美国旭日公司）。

1.2 试验方法

1.2.1 样品处理