蔡锦玲，蓝波妙，陈品品，姚 文，林 涛

(泉州市农业科学研究所，福建 泉州 362200)

番茄(Solanum lycopersicum)是全球重要的蔬菜作物，营养价值和经济效益高，具有皮薄、肉嫩和汁多等特点，但其物理抗挤压性差，采后呼吸作用强，在采后运输及储藏中极易发生腐烂，致使其商品品质下降和经济效益降低[1—3]。番茄采后腐烂受到生理性、物理性和病理性因素的综合影响，其中由病原菌侵染产生的病理性病害是番茄采后腐烂的主要原因[4—7]，主要的病害(病原菌)包括：灰霉病(灰葡萄孢霉Botrytis cinerea，适宜温度20～23 ℃，相对湿度90%以上)、黑霉病(黑霉菌链格孢Alternaria alternata，适宜温度20～30 ℃，相对湿度90%以上)、青霉果腐病(扩展青霉，Penicillium expansum，适宜温度18～28 ℃，相对湿度95%～98%)、早疫病(茄链格孢菌Alternaria solani，适宜温度26～28 ℃，相对湿度70%～80%)、晚疫病(致病疫霉菌，Phytophthora infestans，适宜温度23～25 ℃，相对湿度95%～100%)和红粉病(粉红聚端孢霉菌Trichothecium roseum，适宜温度25～30 ℃，相对湿度85%～95%)等[6—14]。腐烂后的番茄容易积累棒曲霉素和桔霉素等具有致癌作用的真菌毒素[15—16]。福建省泉州市地处亚热带地区，温湿度较为适宜采后病原菌生长，导致番茄采后更容易感染各种病原菌。

肉桂(Cinnamomum cassia)系樟科樟属植物，其活性成分具有抗癌、清热和止痛等药用功效，在食品保鲜和驱虫杀菌方面也具有较大经济价值[17]。吴建挺等[18]研究表明，肉桂具有极强的抑菌作用，对供试的瓜果腐霉、终极腐霉、尖镰孢菌等均表现出完全的抑制性。肉桂精油在大肠杆菌、黑曲霉、枯草芽孢杆菌和其他霉菌上也表现出较强的抑菌活性[19—21]。目前国内外有关肉桂精油的研究主要集中在不同产地、组织和提取方法的化学成分差异分析和抑菌活性[17]等方面，而在果蔬保鲜上的研究较少。……