刘苑柳

摘要：民以食为天，食以安为先。食品是人们获得能量的直接来源，决定着社会的稳定发展。近几年来，食品安全事故时有发生，让国民陷入担忧，“想吃不敢吃”是不少人纠结和挣扎的问题。食品安全问题成为悬挂在国民头顶的一把刀，需要及时有效的解决办法。而食品检测可以在一定程度上规避食品安全风险，让国民吃得安全、吃得放心、吃得安心。

关键词：食品安全;食品检测;解决方法

1. 食品检测的重要性

如今，我国粮食产量高，食品供应充足，饥不果腹的日子已经成为历史，但另一个危害人们生命健康的问题--食品安全问题正得到更多的关注。曾轰动一时的三鹿三聚氰胺奶粉事件、瘦肉精事件和染色馒头事件等食品安全事故给人们敲响了警钟，许多对人体健康造成危害的有毒有害物质是无法靠肉眼和性状来判别的，因此必须借助食品检测手段加以甄别，用科学有效的方法及时发现问题，将食品安全风险降到最低。同时，食品检测还可以为消费者提供一定的保障，使其吃的更加放心，更加安心。近年来，随著人民文化素质和维权意识的上升，食品安全维权纠纷事件时有发生，面对圆滑狡诈的商家，普通消费者维权成了难点。而食品检测通过科学的手段得出的权威性数据和结果恰好为消费者维权提供了强有力的证据，为促进食品市场的良性发展提供了一定的辅助作用。

2. 当前食品检测遇到的问题

2.1食品检测标准的适用性模糊

食品检测标准是食品检测的操作指导，决定了检测过程和数据的科学性和有效性，但目前我国存在部分食品种类的检测标准适用性模糊、不足以指导实际操作的情况，一些企业更是利用漏洞打擦边球。如，卫龙品牌，作为一个国民知晓度较高的辣条企业，其辣条产品多次被抽检出违规添加，企业官方却以辣条的处理符合部分地区的地方标准，完全合法合规为理由草草了事。反映出食品检测标准适用性模糊，企业在检测过程中生搬硬套部分地方标准，这不仅使产品检测工作混乱，也对食品安全工作和企业名誉造成不利影响。

2.2 食品检测数据处理不科学

在食品检测过程中，检测数据的处理和分析至关重要。可由于我国有些食品检测员综合素质不高，对工作不够细心，常常使得检测结果出现偏差。如硝酸亚来说，是一种常见的食品保鲜剂，不少食品保鲜都会使用，可对含量的把握需格外小心，差一个小数点，就可能造成不可挽回的损失。而我国也发生了不少因保鲜剂、添加剂等产品部分成分含量过高导致的食物中毒事件，因此不得不需要引起我们的高度重视。除此，我国目前缺少数据分析处理的高端人才，无法更好的发现问题，检测结果无法实现最大化利用。

2.3 食品检测装备落后

目前，我国的部分企业依然存在相关的检测设备不够完善，无法及时发现问题，从而规避食品安全风险。例如，前段时间网上沸沸扬扬的零食销售巨头良品铺子肉肠腐烂有虫的食品安全事件，众所周知，食品在出售之前，都应该经过设备严格的筛选和检测，从而及时发现食品存在的问题。由此说明，良品铺子的食品检测装备或许应该进行及时的更新和检查，检测设备的老化，在一定程度上影响检测结果的准确性和科学性。

3. 解决食品检测问题的措施

3.1加大检测人员的技术培训力度

食品检测工作的正常开展能够有效提高食品质量，对消费者的权益给予一定的保障，因此，检测机构要注重食品安全检测人才的培养，提高行业就业标准和继续教育要求。一方面，通过邀请专家开办讲座、组织新技术手段的学习，举办讨论会等促进检测人员的水平提高;另一方面，通过阶段性考核、技术比赛等，以考代评，让检测人员以比赛考核的形式得到提升，并设立相应奖励，提高其参与积极性。同时，检测人员也要注重提高自身的综合素质，加强专业能力的学习。食品检测作为一个正在发展中的行业，检测标准的不断更新、检测设备仪器的不断发展和社会对检测人员要求的不断提高等，都要求作为专业的食品检测工作人员需时刻关注行业变化，不断进行学习和进修，提高自身的专业素质。

3.2建立完善系统的食品标准体系

要解决标准适用性的问题，需建立完善系统的食品标准体系，明确各类食品的适用标准和规范。一是对于标准不适用于发展现状的或新兴食品、其他暂未建立相关标准的情况，有关部门要积极推动相关标准的更新制定和建立;二是现行地方标准与国家标准冲突的，应以国家标准为指导，结合地方实际，尽快完善和修订地方标准;三是相关企业应在国家标准和地方标准的基础上，结合自身情况，积极建立更新自身的食品安全标准体系，从而推动形成从国家到地方再到企业层层递进的标准体系，为实际的食品检测工作提供严谨科学的指导。

3.3引进先进的检测装备

近年来，随着食品检测行业的快速发展，我国的检测装备有了一定的发展和进步，但仍不足以应对行业的发展需要，所以开发、引进更加先进的装备，为检测工作提供便捷是发展的必经之路。为此，国家要加强重视，加大这方面的研发投入，通过政策倾斜、科研人才培养引进等手段增加食品检测装备的研发输出，加快检测装备更新换代的速度，让我国的检测力量跟上需求发展的速度。同时，企业也要与时俱进，及时关注行业发展情况，加大装备资金投入，引进国内外先进设备，更新企业检测装备，提高自身的检测硬实力和专业性。

总结语：

现阶段，国民的温饱问题已得到完全解决，食品安全问题的关注度也一直在增加，地沟油，染色馒头、瘦肉精等食品安全事件的发生，已经消耗了国民对食品安全的信任度，想吃不敢放心吃是不少人面临的困境。如何充分发挥食品检测的力量，为国民的舌尖安全保驾护航，是食品安全检测行业和食品检测工作者应该思考的问题和承担的责任。

参考文献：

[1]魏玉玲.关于食品检验检测中存在的问题及应对措施探析[J].消费刊，2020，（10）：13.

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[3]姚鹏程，张金铎，王宝庆，等.食品检验检测中存在的问题及应对措施分析[J].食品安全导刊，2018，（12）：73。2018.12.066.

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