李海 吴坤 李龙

甘蓝在我国一些地区也有称为包菜、圆白菜、莲花白、卷心菜等。结球甘蓝的适应性及抗逆性强，容易种植，产量又高，而且耐储运。甘蓝球叶质地脆嫩，可炒食、煮食、凉拌、腌渍或者干制，外叶可以作为饲料。

我国普遍种植甘蓝，气候条件不同，栽培方式各异。比如，长江流域、珠江流域，选择冬性强中早熟品种，初冬播种越冬，翌年夏初采收。如选中早熟种夏末秋初播种，可冬季收获。春末夏初播种耐热抗病种，可以收获夏甘蓝。

北方冬春季日光温室或中小棚栽培可选冬性强早熟品种。冷凉地或海拔较高丘陵区，早中熟品种反季栽培，可获较好效益。高原高寒地带栽培，晚熟种夏季定植，秋冬收获。

我国各地甘蓝栽培方式和技术各异。不同的栽培季节和栽培区域，栽培技术差异较大。春甘蓝栽培要选用冬性强的优质品种，播期不宜过早，防止未熟抽薹;栽培夏秋甘蓝应选择优质抗病、耐热品种，在栽培中应该注意防涝和防虫。

1 甘蓝的生长条件

1.1 土壤：结球甘蓝对土壤的适应性较强，从沙壤土到粘壤土都能种植，在中性到微酸性（pH值5.5～6.5）土壤中植株生長良好。甘蓝能耐一定盐碱，含盐量0.75%～1.2%盐渍土壤中能正常结球。

1.2 肥料：结球甘蓝喜肥、耐肥，苗期和莲座期需要较多的氮肥，特别是莲座期。一般在比较肥沃的田块要减少氮肥施用量，在肥力一般的田块可以多施一些氮肥。无论地力差异如何，每次追肥以每亩20千克左右为适量界限，结球甘蓝整个生长期吸收氮磷钾的比例为3∶1∶4。……