赵艺

摘要：人在生长发育过程中，体内的微生物菌群往往需要由宿主摄入益生菌来调节改善菌群平衡，以便能够更好地保障自身的身体健康。我国不少大学已经开始成立课题组，对益生菌发酵乳制品的开发进行了研究，从目前来看，研究内容相对较多，我们也根据他们的研究问题，对新型益生菌发酵乳制品的研究与开发进行简要探讨。

关键词：益生菌；发酵乳制品；新型产品；研究与开发

1. 前言

根据当前的诸多研究表明，益生菌发酵对于人体的生理功能以及免疫系统都有着非常积极的保健作用，而且还在一定程度上能够提高人体免疫力，建立一个相对完善的生态系统以及菌群。近几年来，人们生活水平的不断提高，人们对于自身身体状况的重视程度也在不断提高，这就使得人们逐渐开始注重自身身体的生理功能以及免疫功能的提高。不仅如此，近几年来越来越多的发酵乳以及益生菌的研究，越来越强调将益生菌与发酵乳进行结合，这也为新型功能性发酵乳制品提供了全新的研究方向，本文对其进行简要探讨。

2. 对益生菌发酵乳制品的简要探讨

2.1 对益生菌的简要探讨

益生菌是对人体有益的一种活性微生物，它在人体的肠道系统以及生殖系统内定植，在大部分情况下，能够起到调节人体生态平衡，提高人体身体健康状态的一类活性有益微生物。目前来看，对于人体有益的大部分微生物当中，主要由细菌与……