张秋芳 赵锐 张娟 王丽

摘要：铁皮石斛作为中药材中极其珍稀的品种之一，营养价值丰富，富含多糖、生物碱等有效成分，被誉为中药界的"软黄金"，然而铁皮石斛鲜品贮藏及运输却是一大难题。本文将在阐述铁皮石斛发展现状和鲜品优势的基础上，对铁皮石斛鲜品贮藏及运输过程中存在的问题进行深入探讨，从而为铁皮石斛鲜品贮藏和运输提供参考和借鉴。

关键词：铁皮石斛；霉菌；鲜品；保鲜包装；贮藏

铁皮石斛通常又被称作“黑节草”，隶属于兰科石斛，是一种附生草本植物，人体服用后可益胃生津、滋阴清热。早在千年之前的古籍《道藏》中就曾详细叙述了铁皮石斛的外观特征、药用价值等。因其丰富的营养成分和卓越的医疗、保健功效，铁皮石斛位居“中华九大仙草”榜首，是历代远近驰名的养生延寿补品。我国在1987年的《野生药材资源保护管理条例》中将铁皮石斛纳入重点保护野生珍稀品种，在首批《中国珍稀濒危保护植物名录》中也将铁皮石斛归入其中[1]。

一、铁皮石斛产业发展概况

进入信息化时代以来，工作和生活的双重压力让人的身体健康受到严重威胁，养生文化应运而生并迅速在市场普及，以铁皮石斛为代表的传统中药保健补品产业也乘势而起。现阶段以来铁皮石斛一直处于供不应求的状态，主要归结于以下三方面原因：其一，铁皮石斛有效成分含量高，临床用药范围广；其二，我国将切片式的铁皮石斛也归入医保报销体系内，使得医院用量猛增；……