曾繁莹

近日，新式茶饮品牌蜜雪冰城被媒体曝光食品安全问题，该品牌已就篡改开封食材效期等食品安全问题致歉，并针对门店存在问题进行调查整改，涉事门店已责令其停业整顿。与此同时，该企业已成立专项调查小组，并采取多项措施加强门店管理。

近年来，茶饮行业增长迅速，但个别茶饮品牌也出现扩张“失控”的情况。业内专家指出，茶饮品牌要实现可持续发展，还要在品质、品牌、服务体系以及客户黏性等方面进行比较大的调整。同时，坚守食品安全原则，才能得到消费者的认可。

飞速发展的茶饮业

近年来，茶饮行业增长迅速。据灼识咨询数据，2017年-2020年我国现制奶茶市场规模由700亿元增至1136亿元，预计2025年将达3400亿元。相关调查显示，约76.1%的消费者每月会在现制奶茶上进行1-5次消费，14.2%的消费者会进行6-10次消费，还有9.7%的消费者会进行10次以上的消费，消费者月平均消费奶茶达到4.1杯。

茶饮赛道竞争激烈，多家新式茶饮发力，成为新风口。今年年初，蜜雪冰城在完成首轮20亿元的融资后，估值达200亿元。奈雪的茶在今年年初C轮融资后，估值接近130亿元人民币；而喜茶在2020年3月完成了C轮融资后估值或超160亿元。

但是，伴随极速增长的还有茶饮店出现的食品安全问题，尤其是加盟制的奶茶品牌。5月14日，据媒体调查报道，蜜雪冰城多个门店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等食材、柠檬表皮不清洗、徒手抓珍珠放入锅中等问题。5月15日下午，蜜雪冰城在微博致歉称，针对涉事门店，已责令其停业整顿。……