刘 郡 刘高峰

（北京生态创意农业服务联盟，北京 100070）

1.行业发展现状

餐厨垃圾主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物。现阶段，餐厨垃圾的处理方式不够集约和环保，大多采用粉碎冲入下水道、售卖、填埋等方式。餐厨垃圾处理不当的危害主要表现在三个方面：一是影响市容市貌，二是增加环境治理的负担，三是食物链恶性效应危害人民身体健康。

随着餐饮行业的快速发展，我国餐厨垃圾的产生量激增，2019年全国餐厨垃圾产生量突破1.2亿吨。从2015年到2020年，我国餐厨垃圾处理能力及处理率逐年增加。2013年我国餐厨垃圾处理率为7.7%，2018年为11.2%，处理能力和处理率取得了显著的提升。

为探索餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的治本之策，国家发改委先后公示了5批累计100个餐厨垃圾处理试点城市（区），截至2019年6月30日，仅有47个城市通过试点验收，撤销主要原因为未达到餐厨废弃物资源化标准能力的90%，深层次原因则是由于项目盈利较差，企业投资意愿不强。

2.产业链分析

上游产业主要包括餐厨垃圾的收集和处理技术的研发。当前，餐厨垃圾的分类、收集和运输尚未形成标准的流程化管理，城市居民的垃圾分类习惯尚未形成，无形中增加了餐厨垃圾收集和运输的工作量。此外，餐厨垃圾的技术研发力量稍显不足，基本依靠原有的经验积累，缺少创新的先进技术，再加上自有研发资金的不足，在一定程度上导致了研发技术的滞后。

中游产业主要包括餐厨垃圾企业的规模化生产和处理。……