王晓艳

（山东省临沂市莒南县检验检测中心 山东临沂 276600）

1 概述

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌在一定的温度和湿度下产生的结构相似的代谢产物，黄曲霉菌广泛存在于自然环境中，高温、高湿是黄曲霉菌生长与繁殖的良好条件。

2 危害

黄曲霉毒素B1 是所有已知黄曲霉毒素中毒性最强的一种。据文献介绍，其毒效相当于氰化钾的10 倍，砒霜的68 倍，是迄今为止发现的致癌性最强的天然毒物，而且对大多数动物都有强烈的毒性作用，其危害主要表现在以下几个方面：

2.1 饲料适口性差

污染的饲料在霉变过程中，霉菌的生长消耗了饲料中的营养物质，并分解饲料中的蛋白质和糖化淀粉，使饲料颜色、气味、品质发生改变，从而影响了饲料的适口性，畜禽表现饿而不食，趋食槽而不亲料，有钩料、刨料、剩料现象，导致采食量降低，生长发育受阻。

2.2 动物繁殖性能降低

黄曲霉毒素能够破坏雄性畜禽睾丸功能，导致睾丸萎缩，曲精细管发育不良，妨碍精液产生，精液质量下降，受精率低，性欲降低或丧失。

母畜：出现流产、死胎、木乃伊胎、畸形胎以及产后不发情、假发情、迟发情等繁殖障碍,无乳、少乳、乳腺炎现象增多。

育肥猪、保育猪：表现体温升高，皮肤发红，食欲下降、外阴红肿，出现早发情、假发情现象。

母禽：表现卵巢发育不良或不发育，产蛋率下降，蛋品品质差。

2.3 引起机体免疫抑制

能够抑制核酸蛋白质的生物合成，阻碍生物转化、破坏吞噬细胞，损害免疫系统，抑制免疫应答，造成免疫失败，为其它疾病的继发感染埋下了隐患，所以霉菌毒素中毒被业内专家形象地称为“底色病”。……